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Insalata di “straeca”

Con salsa cimichiurri La “straeca” è un taglio di carne tipico del territorio veneto e, in particolare, del padovano. Fettina sottile, ricavata[..] Leggi tutto

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Insalata di farro con Pecorino...

Ingredienti per 4 persone: Farro g. 300; Pecorino toscano q.b.; cipolla rossa di Certaldo n. 1; zucchine n. 2; peperone n. 1;[..] Leggi tutto

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L’orto estivo e la corte...

Ingredienti per 4 persone: 400 g di petto di pollo “Latte&miele”; 250 g di pomodoro cuore rosa; 100 g di finocchio; 100[..] Leggi tutto

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Insalate per tutti i gusti!

Insalatona gourmet in quarantena Ingredienti: Ananas; pesca datterina; kiwi; arancia; more; lamponi; fragole; insalata riccia; radicchio; rucola; valeriana; noci; tonno; mozzarella di bufala. Condimento: Citronette; olio[..] Leggi tutto

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Insalatina “oltre stagione” ai semi...

Bio e cubettata di pane tostato La ricetta prevede l’utilizzo di pane con farina di chia e quinoa di mia[..] Leggi tutto

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Involtini di prosciutto di manzo...

Con insalatine ed erbette spontanee primaverili del mio territorio all’olio di pino mugo Nel mio ristorante presso il lago di[..] Leggi tutto

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Insalata ricca “in stil veneto”

Insalata baby ed erbette spontanee, uovo di gallinella di Polverara, asparagi verdi di Pernumia, “crumble” di bussolà buranese e pecorino dei[..] Leggi tutto

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Insalata di bianco di spigola,...

Dressing ai frutti rossi e caprino, focaccina croccante di segale con semi di zucca Ingredienti per 4 persone  Per il[..] Leggi tutto

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Le verdure nell’orzo

Insalata d’orzo, pomodori del Piennolo in confit, broccolo romanesco, foglie di radicchio, patate di Rotzo e dressing allo yogurt Il tema[..] Leggi tutto

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Insalata estiva

L’insalata estiva che vi propongo nasce dall’esigenza di recupero che è particolarmente sentita nelle cucine dei ristoranti, dove spesso avanzano delle piccole[..] Leggi tutto

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Semplici, miste o composte

Le insalate vengono classificate in tre categorie: semplici, miste e composte. Semplici sono l’accompagnamento tradizionale di arrosti, carni cotte alla brace o[..] Leggi tutto

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Un fresco assaggio delle Dolomiti

Buon gusto e arte dell’accoglienza Circondato dalle vette delle Alte Dolomiti, il ristorante Mondschein si trova a Sappada, in provincia di Udine[..] Leggi tutto

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All’ombra del Salice Blu

Fresche esperienze gastronomiche tra lago e monti Quando si dice che anche l’occhio vuole la sua parte! Accomodarsi al tavolo del[..] Leggi tutto

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Focaccia soffio al profumo di...

Periodo triste quello della pandemia, ma chi si ferma è perduto e, in assoluta calma, in casa, ho potuto realizzare una focaccia[..] Leggi tutto

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Cestini d’insalata

Per una sana e gustosa colazione Per questo articolo ho pensato di realizzare dei cestini fatti con l’impasto della pizza e[..] Leggi tutto

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Insalata malamocchina*

Ingredienti per 4 persone: 16 capesante; 200 g zucca; 100 g piselli; 100 g pomodorini; 1 cipolla Tropea; sale: pepe; zucchero; misticanza[..] Leggi tutto

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Insalata di piovra, vongole, melone,...

Con olio di zucca e guanciale Finalmente l’estate! Ecco un’insalata che porta il mare in tavola. L’unione della frutta con il[..] Leggi tutto

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Insalata di cernia con scarola,...

Fiori di cappero, arance e maionese di acciughe Ingredienti: 400 g di cernia; 100 g di scarola; 100 g di pomodorini[..] Leggi tutto

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Insalatina variegata con anguria

La cucina oggi prende il filo vegetale senza però rinunciare a proteine e carboidrati. Ricordiamoci che siamo un popolo di mangia maccheroni![..] Leggi tutto

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Confetture & Insalate

Confettura di radicchio all’amaretto Ottima da abbinare a pecorini di media stagionatura, crostate con pasta frolla poco dolce, crêpes, crostini con pane[..] Leggi tutto

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Insalata con sentori di sottobosco

E bresaola di tonno Ingredienti per 4 persone:Bresaola di tonno g 200; funghi giallini g 60; Lollo rosso g 80; Lollo[..] Leggi tutto

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Cremoso di mandorle d’Avola e...

Con insalatina di frutta con mentuccia fresca e zabaione di Passito di Pantelleria Pulire la frutta e condire con una[..] Leggi tutto

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Insalata ricca della “Fiore”

L’insalata era sempre presente nella tavola di mamma Clara. Tra le molte versioni, la mia preferita è sempre stata “l’insalata ricca della[..] Leggi tutto

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Insalata siciliana

Per il pesce marinato: 200 ml acqua; 200 ml aceto di riso; 20 g zucchero; 10 g sale; n 1 rametto[..] Leggi tutto

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Insalatina di canederli arrostiti e...

Con pomodoro e ravanelli Per i canederli: 300 g pane raffermo a cubetti; 80 g cipolla bianca tritata; 50 g burro; 6[..] Leggi tutto

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L’insalata di ovuli e Trentingrana

Con dressing all’aceto di mele Ingredienti per 4 insalate Per gli ovuli nostrani: g 150 insalatine miste croccanti; g 160 ovuli[..] Leggi tutto

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Ostriche con insalata di cetrioli

E pesca percoca Ingredienti per quattro persone: 12 pz ostriche freschissime; 200 g cetrioli; 350 g pesca percoca; 1 pz peperoncino fresco dolce;[..] Leggi tutto

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Insalata tiepida

Ingredienti per 4 persone:  n. 12 punte di asparagi verdi; 4 asparagi bianchi; n 8 finocchi baby; n 4 pomodori ciliegia[..] Leggi tutto

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Insalata di tonno e gamberi

Su salsa di ciliegie acidula Ingredienti: 1 cetriolo; 1 carota; 1 cipolla rossa di Tropea; 10 g di basilico; 200 g[..] Leggi tutto

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Una parola che vuole dire...

Di solito colleghiamo questa parola alla classica lattuga o ad un’insalata mista, ma in realtà sono molte le pietanze che possiamo fare[..] Leggi tutto

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