Giuseppe_Romano

/Giuseppe Romano

Giuseppe Romano

Mini cheesecake agli asparagi verdi, salmone e tarallo sugna e pepe

By |agosto 6th, 2018|

Taralli sugna e pepe 500 g. di farina 00; 150 g. di mandorle tostate; 1 cubetto di lievito di birra; 1 [...]

Un brutto anatroccolo mancato

By |febbraio 21st, 2018|

La cottura “sous-vide” a bassa temperatura permette di mantenere inalterati molti sapori, è molto meno aggressiva e mantiene l’umidità del [...]

Polpo fritto e gambero di Capo Vaticano panato

By |novembre 4th, 2017|

Con cremoso di fave e polvere di Zafarana di Tortora L’innovazione in cucina porta allo studio degli ingredienti e dei [...]

Geometria di quinoa con verdurine dell’orto e nduja di Spilinga

By |agosto 21st, 2017|

Questa ricetta è nata da un semplice abbinamento di profumi mediterranei con un ingrediente primario nella cucina calabrese - la [...]

Crudité di gamberoni di Capo Vaticano

By |luglio 13th, 2017|

Su terra di Calabria con chutney al mango e mousse di annone La scoperta di nuovi sapori, strettamente legata alla [...]

Gli insaccati in tre bocconi

By |giugno 23rd, 2017|

Questo piatto rappresenta una versione di street food ispirata un po’ alle mie origini campane mettendo in gioco e armonizzando [...]

Crema di parmigiana con formaggi d’eccellenza e pomodorini verdi

By |giugno 19th, 2017|

La conoscenza degli ingredienti è fondamentale per la messa a punto degli abbinamenti con i quali possiamo sbizzarrirci creando armonie [...]

Sfera di baccalà mantecato con vellutata di zucca e polvere di liquirizia

By |giugno 8th, 2017|

Ingredienti: 300 g di stoccafisso; 100 g di patate della Sila; 150 ml di latte; sale e pepe q.b; 1 [...]

Cannolo di zucca

By |maggio 17th, 2017|

Farcito con patata silana, cernia e noci su acqua di cipolla tropeana igp L’utilizzo delle noci in cucina è molto [...]

Mantecare

By |luglio 13th, 2016|

Una tecnica da tramandare  La tecnica del mantecare è stato uno dei primi argomenti studiati e messi a punto agli [...]

Iscriviti alla nostra Newsletter

Utilizziamo i cookie per rendere l'esperienza di navigazione più piacevole ed efficiente. Se continui ad utilizzare questo sito web, acconsenti all'utilizzo dei cookie da parte nostra. Informazioni

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close