Italiano
Se fosse una pizza Margherita?
Questo piatto può essere realizzato come piccolo benvenuto in alcune stagioni dell’anno. Anche noi, nel nostro ristorante, lo serviamo ricordando [...]
Maialino nero calabrese in porchetta
Ingredienti: 1 pancetta di maialino nero calabrese; 2 salsicce; finocchietto; aglio; sale; pepe; sedano; carota; cipolla; olio extra vergine; rosmarino; [...]
Pancetta di maiale glassata
Per la pancetta: 1 kg pancetta stesa con pelle; 1 mela; 1 cipolla; carote baby; olio; sale. Per la salsa: [...]
Il Mediterraneo in cinque bocconi
L’idea del piatto unico nasce dall’esigenza dei business man dei pranzi veloci e dei piatti che raccolgono l’insieme del pasto [...]
Sferificazione di olio extra vergine d’oliva
L’olio extravergine di oliva, grazie alla sua capacità di esaltare qualunque pietanza o ingrediente con cui viene a contatto, può [...]
Mediterraneo Tirreno
Oggi si usa iniziare un buon pranzo o una buona cena al ristorante con delle “coccole” gastronomiche iniziali per stuzzicare [...]
Barbecue mediterraneo
La cottura barbecue sembra una cottura semplice, ma in realtà è alquanto complessa e richiede conoscenza e tecnica sia nel [...]
L’incontro perfetto tra fiume e mare
Ingredienti: 1 kg di patate della Sila; 4 cipolle di Tropea; 100 g di burro; aglio 1 spicchio; 1 l [...]
Insalata di tonno e gamberi
Su salsa di ciliegie acidula Ingredienti: 1 cetriolo; 1 carota; 1 cipolla rossa di Tropea; 10 g di basilico; 200 g [...]
Panino con hamburger di pesce spada
In Calabria, per la precisione nella zona di Scilla, si usa preparare il panino con il pesce spada. Nella versione [...]
