Dove ti trovi: Zafferano » ricette
ricette
ricetteadmin2016-05-02T08:24:01+05:30
All’aceto di riso e pepe lungo dell’Assam Cuoco Autore: Giorgio Perin – Paruzzaro (NO) Ingredienti per 4 persone: Per il[..]
Leggi tutto
Su vellutata di pastinaca e batata rossa La Pastinaca è una radice antica diffusa fin dal Medioevo per raggiungere il[..]
Leggi tutto
Crocchetta di patate viola, topinambur alla curcuma e mentuccia, salsa teriyaki. Ingredienti: Per il fritto: 4 seppie; 20 g di[..]
Leggi tutto
(carota arancione e viola, topinambur, rapa rossa, cavolo navone) Agli inizi del secolo, nella zona prealpina di Recoaro Terme della[..]
Leggi tutto
Polpo in crosta di farina di mais e cenere di olive nere taggiasche Ingredienti per 4 persone Per il polpo[..]
Leggi tutto
Proposta dello chef Damiano Molin Ingredienti per 6 persone: Per il merluzzo: 900 g cuore di merluzzo nordico; 10 g[..]
Leggi tutto
Su crema di topinambur Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di salmone fresco da g 200 cadauno; 1 rametto di[..]
Leggi tutto
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli; 1 cipolla; 400 g di topinambur; 40 g di Parmigiano Reggiano[..]
Leggi tutto
È stata la passione per le magiche Valli del Natisone a far nascere “Sale e Pepe”. Innamorati di questo angolo[..]
Leggi tutto
Nell’incantevole cittadina di Gradisca d’Isonzo c’è “Il Ponte”, storico ristorante e luogo di golose sperimentazioni gastronomiche che uniscono idealmente il[..]
Leggi tutto
Ingredienti per 4 persone: Salsa al caprino e zafferano: N° 20 paccheri; ricotta fresca 250 g; tarassaco 300 g; riscolo[..]
Leggi tutto
Benvenuta estate, voglia di freschezza e di sapori avvolgenti. Nella mia terra la vongola verace ricca e carnosa sposa lo[..]
Leggi tutto
Per rimanere in tema con l’argomento di questo numero di Zafferano, ho scelto di preparare un impasto a base di[..]
Leggi tutto
Topinambur e liquirizia Ingredienti per 4 persone: 400 g di filetto di merluzzo nordico; 280 g di riso Carnaroli; 200[..]
Leggi tutto
Un piccolo bistrot in centro a Torino, cucina a vista, fresche pareti verde salvia, creazioni innovative distanti dalla tipica cucina[..]
Leggi tutto
Con gazpacho di lamponi e rapa rossa Un antipasto primaverile assolutamente invitante che si compone di radici, asparagi, frutti rossi[..]
Leggi tutto
Con cicoria, mandorle e crema di fave I calamari ripieni con cicoria e mandorle sono un secondo piatto molto particolare[..]
Leggi tutto
Ingredienti: 1kg di sarde; 300 g di caprino; 50 g di curcuma; 20 g di radice del deserto; pan grattato[..]
Leggi tutto
Confettura di mele e rafano Una consistenza morbida e vellutata resa interessante dal sapore acre e pungente della radice del[..]
Leggi tutto
In agrodolce con bacon Sapevi che il colore arancione della carota è il frutto di una scelta politica? Sebbene tutti[..]
Leggi tutto
L’alimentazione sostenibile, golosa, salutare e in chiave vegetale, è un vero e proprio trend in costante crescita. Si riscoprono prodotti[..]
Leggi tutto
Topinambur affumicato e liquirizia Ingredienti per 10 persone: n° 10 uova freschissime biologiche. Cuocere le uova in acqua a 61°C[..]
Leggi tutto
Con cremino di topinanbur Ingredienti per 4 persone: Per il filetto di salmone allo zenzero: 100 g filetto di salmone;[..]
Leggi tutto
Morbidella di pastinaca e crema di asparagi bianchi alla curcuma Ingredienti per 4 persone Per il petto di cappone: g[..]
Leggi tutto
Per il finto scoglio: 200 g di riso; 1 l di acqua; 50 g di nero di seppia; sale. Far[..]
Leggi tutto
Con salsa di ravanelli Ingredienti per 4 persone: Per il lingotto di baccalà: 600 g di filetto di baccalà già[..]
Leggi tutto
Con topinambur, porcini e succo di rape rosse (garniture autunnale) Utilizziamo radici, tuberi, rape ed altri frutti squisiti nascosti sotto[..]
Leggi tutto
Con crema di porcini gratinati Poche calorie, ricca di potassio, sodio, vitamina A, calcio. Pariamo di lei, la Regina rossa[..]
Leggi tutto
Budino di asparagi bianchi e spugnole Il radicchio dell’orso è un radicchio di tipo spontaneo e la sua raccolta è[..]
Leggi tutto
Ingredienti per 4 persone: Riso acquerello 300 g; curcuma radice 10 g; zenzero 5 g; curcuma in polvere 1 g;[..]
Leggi tutto
Italiano
By Sonia Re 