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Hamburger con pane al pomodoro...

Melanzane, zucchine, caciocavallo e maionese al prezzemolo Ingredienti per 6 persone: 700 g di scamone di fassone; 1 mazzetto di[..] Leggi tutto

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Burger di fagioli borlotti

In questa ricetta si propone il burger vegan, ma arricchendolo con una salsa di accompagnamento e anelli di cipolla pastellati. Ingredienti[..] Leggi tutto

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Polpette al sugo di pomodoro

Ingredienti: 300 g di carne macinata; 50 g pane grattugiato; 100 g di pecorino; sale e pepe q.b.;1 uovo; 1/2 spicchio di[..] Leggi tutto

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Rabbit burger con zucca arrostita

Castagne e olandese alla melissa Per il panino al finocchio: g 150 farina 00; g 100 farina Manitoba; g 15 olio[..] Leggi tutto

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Polpettine di carne di gallinella...

E ortiche su crema di formaggio “Casatella” trevigiana Le cosiddette “polpette” hanno origini storiche molto lontane. La teoria più accreditata[..] Leggi tutto

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“Cispy Green”

Polpetta croccante di granciporro e fico d’India, maionese di yuzu, prezzemolo ed il suo green Ricetta per 4 porzioni Per[..] Leggi tutto

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L’hamburger alla Bismark

Certo che Otto Eduard Leopold von Bismark, uomo politico tedesco, chiamato il “Cancelliere di ferro”, non si sarebbe mai sognato di lasciare[..] Leggi tutto

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Polpettine di farro, cavolfiori e...

Carne, pesce, verdure, legumi, ricotta, riso, al sugo, in bianco, fritte, al forno, al vapore. Tra le centinaia di ricette di[..] Leggi tutto

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Le polpette di mamma Maria

Possiamo definire le polpette un piatto della tradizione italiana. Potremmo dire che in ogni paese troviamo le polpette protagoniste delle nostre tavole,[..] Leggi tutto

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La Taverna dei Sapori

L’anima friulana raccontata con parole nuove Era il 1979 quando Piero Zanini e Vinicio Sant, innamorati di quella che era l’orangerie,[..] Leggi tutto

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“Mondeghini” con purè di patate...

Polpetta tipica milanese Ingredienti per 10 persone: 400 g polpa di manzo; 400 g polpa di vitello; 200 g salsiccia; 200[..] Leggi tutto

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Pinsetta con polpettine di Nero...

Specialità senza confini la carne di questo suino nero, un aroma dal gusto deciso. Lavoreremo la sua carne al naturale, condita[..] Leggi tutto

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Tutti pazzi per gli hamburger!

Gli hamburger piacciono a tutti, piccoli e grandi, amanti dei fast food ed amanti del mediterraneo slow food. Per questo numero di[..] Leggi tutto

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Polpette di calamaro su crema...

Con carbone di polenta al nero di seppia Polpetta di calamaro: 400 g calamari crudi; 1 albume; 250 g farina[..] Leggi tutto

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Polpette di tordo Bottaccio

In consommé di capriolo e verde di cipollotto con tagliolini di farro Ricetta del cacciatore, questa minestra è ottima dopo una[..] Leggi tutto

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Polpette di ricciola alla pizzaiola

Le polpette di ricciola alla pizzaiola sono una valida alterativa alle polpette di carne, inoltre sono economiche e molto appetibili anche per i[..] Leggi tutto

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Polpette & Salse

Chutney speziato di pomodorini Sapori e profumi d’Oriente per riscaldare il colore e il sapore di polpettine, polpettoni o altre preparazioni sia di[..] Leggi tutto

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Hamburger a modo mio

Ingredienti per 4 persone: Pane per hamburger integrale (N. 4) Carne di manzo razza Galloway g 600; formaggio Camolino g 160;[..] Leggi tutto

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Polpette di ossobuco di vitello...

Misticanza aromatica Per il midollo: 100 g midollo fresco; acqua; sale e pepe; 30 g brodo di vitello; 1 g gomma xantana.[..] Leggi tutto

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Polpettine di salmerino alpino

Su crema di datterini gialli, mele Weirouge arrostite e maionese di pesto, aglio orsino Negli anni 60/70, quando arrivavo a[..] Leggi tutto

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Polpette di maiale e pecorino...

Con panzerotti di patate alla carbonara Ingredienti per 4 persone: Per le polpette: 200 g di coscio di vitello macinato; 30[..] Leggi tutto

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Hotdog di polpo

Con pepe di Sichuan e Porto Per la maionese al pepe di Sichuan: 50 g pepe di Sichuan; 100 g di[..] Leggi tutto

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Bon bon di ceci, ortaggi...

Crema al sesamo nero e dashi Per i bon bon di ceci: 400 g ceci bianchi e neri cotti; 80 g[..] Leggi tutto

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Polpetta croccante di alici e...

Su salsa di colatura di alici Ingredienti per 4 persone Per le polpette: 500 g di alici “il Principe Azzurro dell’[..] Leggi tutto

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Polpetta di mele

Questa ricetta nasce dall’idea di creare una polpetta sottoforma di dolce. Nasce un anno fa, circa, al ristorante “Il Cresciolo” di Offagna (AN),[..] Leggi tutto

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Polpetta di cervo

Con pane al vapore e composta di lamponi Ingredienti per 4 persone: Polpetta di cervo: Scamone di cervo g 400; pane grattugiato[..] Leggi tutto

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Hamburger di tonno alla Mediterranea

Ingredienti: Filetto di tonno naturale tritato al coltello; sale fino aromatizzato al limone; pepe bianco; olive Taggiasche; pomodorini Datterini tagliati a metà; erba[..] Leggi tutto

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Hamburger ai sapori di Calabria

Quante volte abbiamo detto “questo è l’hamburger più buono in assoluto!”? Quando si parla di “perfezione”, la cosa è sempre molto personale, poiché[..] Leggi tutto

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Panino con hamburger di pesce...

In Calabria, per la precisione nella zona di Scilla, si usa preparare il panino con il pesce spada. Nella versione[..] Leggi tutto

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Wagyu burger “godurioso”

Ingredienti per 4 persone: 760 g polpa di carne Wagyu; 20 g pane grattugiato; 10 g latte; 5 g olio[..] Leggi tutto

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