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BURGER GOURMET cuor d’asparago e...

Ingredienti: carne di vitello 50%; magro maiale 30%; grasso di maiale 20% tritati piastra 7 una volta; un mazzo di asparagi[..] Leggi tutto

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Asparagi di Bassano su patate...

Ingredienti per 4 persone: Per gli asparagi: 24 asparagi di Bassano dop; acqua 500 ml; sale 6 g; zucchero 3 g.[..] Leggi tutto

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C O T T O...

Riso del Basso Veronese mantecato al “crudo” di asparago verde di Badoere, carpaccio di gambero e scorza di limone del Garda grattugiata Il[..] Leggi tutto

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Mousse ai quattro formaggi con...

L’asparago è una delle verdure primaverili più apprezzate dai buongustai e più utilizzate nelle cucine degli chef, grazie alla loro versatilità di[..] Leggi tutto

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SACCISICA, TERRA DI ASPARAGI SAPORITI...

Il sapore e la novità rappresentano gli aspetti vincenti delle nuove proposte gastronomiche che si vanno imponendo tra i palati più[..] Leggi tutto

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Terrina di coniglio ‘in saor’...

Nella nostra zona, nel veneziano, è tradizione preparare le ‘sarde in saor’. Considerato che attualmente sono chef in un locale specializzato nella[..] Leggi tutto

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Bottoncini di asparagi selvatici, spuma...

Ingredienti:  Per la farcia: 1 spicchio di aglio; olio; asparagi selvatici; sale. Pasta all’uovo: 145 g di rossi; 200 g[..] Leggi tutto

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Amaro al cubo

Ingredienti per 4 persone: Composto per royale di asparagi di bosco: 20 cl di panna fresca; 2 rossi d’uovo; 1 uovo[..] Leggi tutto

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Asparago in delicata panatura con...

Ingredienti: Per ogni ospite almeno 5 asparagi sbianchiti e rosolati con burro buono, timo, salvia, aglio e scalogno. Rotolare l’asparago rosolato[..] Leggi tutto

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Cornetti di pasta brick ripieni...

Ingredienti per 4 persone: 200 g Taleggio giovane; 150 g latte intero; 50 g panna fresca; 36 g farina; 36 g[..] Leggi tutto

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Reginette agli asparagi

Ingredienti (4 persone): 280 g pasta reginette; 100 g pancetta affumicata tagliata a cubetti; 400 g asparagi; 1 spicchio di aglio;[..] Leggi tutto

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Cannelloni di asparagi con crema...

Questo piatto nasce dalle mie passioni: la cura dell’orto e le passeggiate nei boschi. Il carattere avvolgente della ricotta unisce, pur mantenendoli[..] Leggi tutto

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UN PIATTO DI MEZZO, MA...

Il tema che Zafferano propone mi ha fatto tornare indietro con il tempo: ho associato subito gli asparagi alla parola “Argenteuil”: quante[..] Leggi tutto

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GAMBERO ROSSO DI SICILIA CON...

Mi chiamo Marzia Garbinelli, sono Chef Patron presso il mio locale - “Trattoria La Cusineta” di Breganze (Vi) - dove la[..] Leggi tutto

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AL GROP – UN LEGAME...

Il Grop. Ovvero il nodo, in friulano. Un luogo dove si intrecciano sapori, saperi, storie familiari d’antica origine. Uno spazio dove[..] Leggi tutto

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I 5 CAMPANILI LA CUCINA...

L’originalità del nome, “I 5 campanili”, già fa intuire la singolarità del luogo. I 5 campanili rappresentano le antiche parrocchie cittadine,[..] Leggi tutto

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L’ASPARAGO ROSA DI CILAVEGNA

Primavera, dolce primavera. Se chiedete a bruciapelo ad un gourmet a cosa associa la parola primavera, la risposta non sarà banalmente[..] Leggi tutto

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LA MIGLIOR COTTURA DEI GERMOGLI...

Oramai si trovano in tutte le stagioni grazie al mercato globale, ma per me l’asparago è sempre legato alla primavera quando,[..] Leggi tutto

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COTTO E MANGIATO

Per ogni ricetta destinata alla ristorazione collettiva rischio di trasformarmi in promoter di aziende che sponsorizzano prodotti surgelati. Dato il tema[..] Leggi tutto

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Tortino di asparagi con burrata...

Oggi è sempre più sentita l’esigenza di non appesantire i nostri incontri con la tavola, evitando cibi altamente calorici, rivedendo le[..] Leggi tutto

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UN “HOT DOG” DI LUSSO

Ecco la trasformazione di un classico hot dog che si ottiene variando gli ingredienti fino ad ottenere un arricchimento sicuramente superiore. Oltre[..] Leggi tutto

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RISTORANTE WINE BAR MILLELUCI DI...

Nel centro di Rubbio di Conco, simpatico borgo dell’Altopiano di Asiago, c’è il ristorante MILLELUCI che vi accoglie in una[..] Leggi tutto

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MUFFIN D’AUTORE

È inutile sottolineare l’importanza degli asparagi nella cucina tradizionale italiana, nelle mie ricette gli asparagi verdi o bianchi sono da[..] Leggi tutto

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INATTESI SAPORI PRIMAVERILI

Confettura profumata di asparagi bianchi Una confettura per stupire i commensali con un sapore raffinato ed inatteso. Da accostare a panna cotta,[..] Leggi tutto

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Crocchetta di Asiago con insalata...

Per la crocchetta: Formaggio Asiago Dop fresco 150 g; ricotta di montagna 80 g; rosso d’uovo cotto 50 g; pane di[..] Leggi tutto

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Patè di coniglio grigio di...

Ingredienti per 10 ospiti: 1 coniglio; 2 spicchi aglio; una carota; una costa di sedano; mezza cipolla; due foglie di alloro;[..] Leggi tutto

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Millefoglie con capesante, asparagi verdi...

Questa ricetta ha origine in una zona di mare situata nel Sud del Marocco dove è possibile trovare gli asparagi selvaggi.[..] Leggi tutto

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Involtini di salmone fresco con...

Il connubio tra salmone e asparagi è straordinariamente perfetto. Quello che vi propongo è un piatto molto veloce da preparare e,[..] Leggi tutto

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ALIMENTAZIONE E CONSAPEVOLEZZA

È questo il binomio che dà vita all’alimentazione veganic (vegana integrale consapevole) che ha come fine ultimo l’armonia con il[..] Leggi tutto

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UOVA ED ASPARAGI CON TROTA...

“Ovi e sparase”, uova ed asparagi appunto, piatto molto diffuso nel vicentino e non solo. Un abbinamento perfetto al quale ho[..] Leggi tutto

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