La rossa di Tropea all’agrodolce fumo
“Per aperitivi insoliti” Ingredienti per 4 persone: g. 80 cipolla rossa di Tropea; g 200 zucchero; g 10 aceto bianco; g 50 acqua; [...]
“Per aperitivi insoliti” Ingredienti per 4 persone: g. 80 cipolla rossa di Tropea; g 200 zucchero; g 10 aceto bianco; g 50 acqua; [...]
Dalla tradizione contadina dei poggesi (Poggio di Ancona) ho il piacere di elaborare un piatto della tradizione: i moscioli (cozze selvatiche) [...]
Ingredienti per 4 persone: n.4 ostriche; g 120 seppia; n.4 cappesante; g 20 fragole; g 3 erba cipollina; g 20 aceto [...]
Ingredienti per 4 persone: g 600 filetto di rana pescatrice; n. 4 carciofi freschi media grandezza; g 2 Tandoori Masala; g 10 [...]
Ingredienti per 4 persone: g 600 mazzancolle; g 200 sedano rapa; g 100 patate; g 500 brodo vegetale “per la cottura”; g [...]
Ingredienti per 6 persone: 250 g lattuga romana; 250 g filetto di spigola spellato; 600 g pomodori datterini maturi; 30 g vino [...]
Ingredienti per 4 persone: 760 g polpa di carne Wagyu; 20 g pane grattugiato; 10 g latte; 5 g olio [...]
Con filetti di triglia alla maggiorana Ingredienti per 4 persone: 200 g cicerchia; 600 g triglie (n. 12 pezzi);10 g [...]
Ingredienti per 4 persone: g. 400 coniglio disossato; n 1 lime; g 60 radicchio tardivo; g 10 rucola selvatica; g [...]
Ingredienti per 4 persone: n.28 code di mazzancolle medie; g 150 pere; g 250 aceto bianco; g 5 semi di [...]
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