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LA BELLE ÉPOQUE

Aveva iniziato a nevicare dal primo pomeriggio ma, per il bel mondo di Parigi, il maltempo non era un ostacolo sufficiente[..] Leggi tutto

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FRODE IN COMMERCIO?

Vale per gli asparagi, ma vale anche per i funghi o per le erbe spontanee. Cosa fa il ristoratore di fronte[..] Leggi tutto

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IL MAGRO RANCIO AL FRONTE

“Ci preferiscono affamati, assetati e disperati. Così, non ci fanno desiderare la vita. Così per noi è lo stesso, che[..] Leggi tutto

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ASPARAGI: ECCELLENZE VENETE

Gli asparagi rappresentano una realtà di eccellenza per il Veneto, contando prodotti certificati “D.O.P.” a denominazione di origine protetta ed “I.G.P.”[..] Leggi tutto

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IL CASO DEGLI ASPARAGI MANCANTI

Operiamo nel campo del commercio all’ingrosso di ortaggi vari, provenienti da diverse regioni italiane, tra i quali asparagi violacei, varietà fornitaci[..] Leggi tutto

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ETERNO DILEMMA: CRUDO O COTTO?

Per molti chef questo caratteristico ortaggio, vera a propria prelibatezza, è impiegato come ingrediente sia cotto che crudo, perché lo si[..] Leggi tutto
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ASPARAGI GLOBALIZZATI

La strada provinciale numero 111 (SP111) per i veneti è semplicemente “la Gasparona”, che sono quei venti chilometri tra Thiene a Bassano, nell’alto[..] Leggi tutto

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L’ASPARAGO, GUSTOSO FIORE DI PRIMAVERA

Da sempre, in Veneto gli asparagi si mangiano fra i due Santi: San Giuseppe (19 marzo) e Sant’Antonio (13 giugno) e[..] Leggi tutto

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IL PANZINI DI SENIGALLIA AL...

PREMIATI I SUOI ALUNNI CON 3 MEDAGLIE D’ORO Lo scorso novembre si è svolto a Belgrado il 27° incontro dell’ AEHT[..] Leggi tutto

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MOIRA, CHEF DEI PICCOLI, VINCE...

Moira Lazzarin, chef dell’Associazione cuochi Padova e Terme Euganee, ha conquistato la medaglia d’oro negli Internazionali d’Italia che si sono svolti a Massa Carrara dal[..] Leggi tutto

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SIRMAN SEMPRE PROTAGONISTA

A inizio 2014, le varie fiere di settore a cui SIRMAN aveva partecipato erano state una bella carica di fiducia[..] Leggi tutto

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SIGEP 2015

L’ultima edizione del Sigep ha visto il ritorno di Sirman a questa manifestazione dalla quale mancava da diversi anni. L’allargamento della[..] Leggi tutto

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L’ASPARAGO IN CINA

Da secoli l’asparago viene citato nei libri di medicina cinese in quanto ricco di acido folico e sostanze anti cancerogene e[..] Leggi tutto

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NEGLI USA, CON LE RICETTE...

Una passione scritta nel Dna che è diventata anche una tradizione di famiglia. Matteo Cazzin, 38 anni, di Vigonza (Padova), dopo[..] Leggi tutto

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NOZZE DA FAVOLA CON MARCHIORO...

Quando si dice che il giorno delle nozze dev’essere tutto perfetto, non si può dare per scontato che tutto risulti[..] Leggi tutto

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UNA BIRRA PER INTENDITORI DEL...

“Extra Special Bitter” può sembrare apparentemente un nome comune, ma dietro le quinte si nasconde un lavoro di passione proteso alla[..] Leggi tutto

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L’ASPARAGO DESTRUTTURATO

Se abbiamo imparato a pulire l’asparago e capito che esso è versatile sia cotto che crudo, in questo articolo desideriamo presentare[..] Leggi tutto

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SCHROBENHAUSEN, LA CITTÀ DEGLI ASPARAGI

In Baviera, a circa 50 km da Monaco, è da visitare, soprattutto nel periodo maggio-giugno, la cittadina di Schrobenhausen, dove si[..] Leggi tutto

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ASPARAGI…NATURALMENTE SENZA GLUTINE!

La verdura tal quale, che sia fresca, essiccata, congelata, surgelata o liofilizzata rappresenta un alimento permesso per i celiaci, dunque[..] Leggi tutto
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UNA NUOVA BRILLANTE EDIZIONE DI...

Performance culinarie di altissimo livello, grandi nomi della cucina internazionale e molti giovani e brillanti sfidanti hanno contraddistinto e reso indimenticabile l’edizione[..] Leggi tutto

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Finger Food Planet Energy for...

Applausi a scena aperta per l’evento che ha inaugurato il 4° Campionato di Finger Food Anteprima assoluta della fiera Tecno&Food 2014[..] Leggi tutto

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IL RISTORANTE DEL CIRCOLO DEI...

Un ristorante senza insegna, considerato dal quotidiano inglese “The Guardian” uno tra i 10 migliori ristoranti di Torino. Inserito nella splendida[..] Leggi tutto

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GLI ASPARAGI DI LIO PICCOLO

Quando penso agli asparagi mi viene in mente l’acqua, l’acqua che scorre, zampilla, sorge dagli anfratti delle rocce, riflette la luce e[..] Leggi tutto

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GUANCE DI VITELLO CON CREMOSO...

Non si comprende come mai le guance di vitello al ristorante siano un piatto d’élite mentre in macelleria quasi nes-[..] Leggi tutto

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DALLA LIGURIA L’ASPARAGO NEL BICCHIERE

La presenza di molteplici varietà di asparago differenziate su tutto il territorio italiano rendono questo prodotto protagonista perfino nei liquori, di[..] Leggi tutto

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IL VINO CHE FA AL...

Ogni anno, all’incirca verso metà primavera, quando il grano si finge ancora erba, ecco spuntare nelle nostre colline questa strana pianta.[..] Leggi tutto

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CON UN BUON CALICE DI...

Il principale indice di freschezza degli asparagi è la compattezza delle punte e il loro spezzarsi con facilità. Possono essere cotti al[..] Leggi tutto

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ASPARAGI E MICROONDE

Verde asparago, colore che ho memorizzato come risultato ottenuto dalla cottura degli asparagi utilizzando un forno a microonde super potente.[..] Leggi tutto

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QUANDO LA COPIA NON È...

Con un certo orgoglio spesso diciamo che Sirman è leader del settore a livello mondiale per quanto riguarda le attrezzature per[..] Leggi tutto

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L’ASPARAGO: CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI E ALIMENTARI

L’utilizzazione dell’asparago nell’alimentazione umana è antichissima. Di probabile origine asiatica, l’ortaggio è conosciuto nell’antico Egitto; il suo delicato sapore viene decantato da Teofrasto,[..] Leggi tutto

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