Mah! Se questa è pizza…
In molti anni di consulenza nell’ambito della ristorazione collettiva, scolastica o socio-assistenziale, sia come esperto nelle commissioni giudicatrici nelle gare [...]
In molti anni di consulenza nell’ambito della ristorazione collettiva, scolastica o socio-assistenziale, sia come esperto nelle commissioni giudicatrici nelle gare [...]
Il problema della frutta come la ciliegia è quello di una vita commerciale piuttosto breve, con conseguenti problemi di distribuzione. [...]
Finché lo lasciamo intero, possiamo mantenerlo a temperatura ambiente costante; una volta disossato, sezionato o affettato, non possiamo fare a meno del [...]
Pescheria sottovuoto questa è la brillante idea maturata nella mente di Jack (nome di fantasia), classico commerciante di prodotti ittici [...]
Cos’è una salsa? A cosa serve? L’autorevole Vocabolario Treccani la definisce come “Condimento più o meno liquido e cremoso, a [...]
Il piatto unico è – o dovrebbe essere – un piatto completo ed equilibrato dal punto di vista nutrizionale, con [...]
Archestrato di Gela (seconda metà del IV° secolo a.C., precursore di Epicuro) raccomandava di “servirle rugose e mature e che [...]
Tema da affrontare: “happy hour”, inteso, dal punto di vista gastronomico, come tutto ciò che si può proporre per stimolare [...]
“Gli arrosti allo spiedo, … L’arrosto, in generale, si preferisce saporito e … Commettono grave errore coloro che salano un [...]
Senza tirar in ballo i pesci del Lago di Tiberiade, i nostri mercati vedono da vari anni la presenza di [...]
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