Sono aperte le iscrizioni per professionisti della diciottesima edizione di PizzaUp, organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera. La due giorni, che si terrà presso gli East End Studio di Milano, sarà un palcoscenico all’avanguardia ricco di attività: 4 chef’s table, due laboratori e vari panel per tracciare nuovi orizzonti intorno al piatto italiano per antonomasia. La partecipazione è riservata a pizzaioli titolari, soci e dipendenti di pizzerie e gestori non pizzaioli delle medesime e, la sera del 6, si aprirà al pubblico con una grande festa. L’evento riunirà pizzaioli di taglio contemporaneo e li metterà a confronto tra di loro e con esponenti del mondo della stampa e della cultura, affrontando tematiche dai risvolti tecnici e sociali. L’edizione 2023 avrà come filo rosso le “emozioni” e affronterà i cambiamenti nelle scelte dei consumatori, volte alla ricerca di esperienze gastronomiche gratificanti sul piano nutrizionale e coinvolgenti. PizzaUp 2023 approfondirà questo tema con relazioni, dibattiti e laboratori tecnici su impasti, ricette di cucina, workshop video-fotografici e di comunicazione social. Al centro della avenue sarà presente un grande palco circolare, sul quale saliranno i relatori per un’analisi a 360° sulla pizza contemporanea, letta come fenomeno ambientale, sociale ed economico, oltre che gastronomico. Per tutte le info: farinapetra.it