Italiano
Com’è cambiato il ristorante nell’hotel negli ultimi 20 anni
Negli anni passati la ristorazione in molti hotel lasciava parecchio a desiderare. Nella maggioranza dei casi, cucina piatta, fissa e [...]
Antieuropeisti?
la sostenibilità del debito pubblico, su questo ho molto da ridire. Per la verità avevano convinto anche me sulla veridicità [...]
Ce ne importa un fico secco (mandorlato)
Consumismo etico o recupero delle tradizioni del passato? Una buona strategia per capire se un cibo è etico o meno [...]
Valorizzare i fichi con i vini giusti
Quando non esistevano le merendine, tanto comode e così tristi, c’era il pane con il companatico. Penso che per i [...]
Blu di Sarentino e fichi fioroni
Mirtilli neri fermentati Per la mousse al Blu di Sarentino: 175 g gorgonzola; 75 g Blu di Sarentino; 125 g [...]
Tartelletta frangipane e Porto rosso
Con fichi neri Per la sable alle mandorle: 300 g burro; 60 g farina di mandorle; 190 g zucchero a [...]
Darna di lampuga
Con salsa al fico d’India rosso e fiori di rosmarino Ingredienti: 100 g fichi d’India rossi; 1 g sale marino [...]
Un frutto benefico e salutare in Cina
Il fico, letteralmente “frutto senza fiori” in cinese, ricopre un ruolo importante nella storia, non tanto come alimento, ma come [...]
Raviolo crudo di mare leggermente affumicato
Ingredienti: Seppia fresca spellata e tagliata a quadretti di 2 cm per 2 cm (2 pezzi); 1 coda di gambero [...]
Suprema di faraona ruspante
Farcita con fichi, speck e verza Il ristorante “Ancora”, situato nel cuore dell’antico borgo di Morbegno, in provincia di Sondrio, [...]
