Italiano
Ravioli di carciofi violetti, ricotta fresca, fiore di sale e carciofi fritti.
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 250g di farina; 8 tuorli d’uovo; 1 uovo intero; sale. Impastare tutti gli ingredienti [...]
Cialde di carciofo con burrata, acciughe e salsa di aglio dolce.
Ingredienti per 4 persone: 2 fondi di carciofi preferibilmente del tipo viola; prezzemolo; olio extravergine; sale; pepe bianco; 2 albumi; 120 [...]
Carpaccio di dentice, carciofi croccanti e ricci di mare
Ingredienti: 500 g di filetto di dentice; 4 carciofi; 200 g di ricci di mare; 1 limone; olio extravergine d’oliva; spezie [...]
Tortelli ai carciofi con calamari, cipolla rossa e maggiorana
Ingredienti per 4 persone: Per la farcia: 4 carciofi grandi; 200 g di patate; pecorino stagionato q.b.; sale e pepe. Per [...]
Fantasie di carciofo al Morlacco
Ingredienti per 4 persone: 200 g di Morlacco; i gambi mondati di quattro carciofi; le foglie esterne dei carciofi lavate; 1 [...]
Tartare di trota del Sile e carciofi al prosecco
Ingredienti per 2 porzioni: Per la tartare: 100 g trota del Sile; 100 g sale grosso di Mothia; 50 g zucchero [...]
Il re carciofo
Ingredienti per 4 persone: 16 botoli San Erasmo, 2 clementine, 50 g panna fresca, 2 uova, 100 g prezzemolo, 25 g [...]
Cannellone di pasta fresca variegata ai carciofi con salmone scottato e crema di pecorino
Ingredienti per 4 persone: La pasta: 100 g farina 00; 100 g semola di grano duro; 1 uovo intero; 2 tuorli; [...]
100 anni di “Romanità” a tavola
“Checchino dal 1887” rappresenta oltre un secolo di “Romanità” espressa dalla cucina del Testaccio, rione che deve il suo sviluppo alla presenza dello [...]
Dalle risorgive al mare
“Al Ferarùt” si trova a Rivignano (Udine) nella zona delle risorgive, in un’oasi paesaggistica dalle caratteristiche uniche dove si snoda il fiume [...]
