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Zafferano

Crema di Bruxelles

By |febbraio 14th, 2020|

Al melograno e senape Ingredienti per 4 persone: 350 g di cavoletti di Bruxelles + 12 cavoletti da tenere a [...]

Zuppa di rapa, borragine e rapa bianca

By |febbraio 14th, 2020|

Zuppa di rapa, borragine e rapa bianca Ingredienti per 4 persone: g 300 rapa; g 250 borragine; g 80 scalogno; [...]

Crema di piselli e fave, astice in mantello di patate, porro e speck di Sauris

By |febbraio 14th, 2020|

Tentacolo di piovra arrostito, testina di vitello scottata e stracciatella di burrata Ingredienti per la crema per 4 persone: 500 [...]

Il gusto di una lunga tradizione friulana

By |febbraio 14th, 2020|

Cinque generazioni ai fornelli per raccontare un territorio Le sorelle Simona e Silvia sono la quinta generazione della famiglia Del [...]

Nel cuore di Viareggio, a due passi dal mare

By |febbraio 14th, 2020|

Mezzo secolo all’insegna della buona cucina e dell’ospitalità Sono passati più di cinquant’anni da quando Romano Franceschini, insieme alla moglie [...]

San Valentino tutto vegetale

By |febbraio 14th, 2020|

Per il brodo dell’orto e citronella: 150 g carote; 150 g cipolle; 100 g porro; 50 g sedano; 100 g [...]

Nasce tutto da una zuppa

By |febbraio 14th, 2020|

È possibile affermare che “la zuppa” porti sulle spalle tanti anni quanti il “cucinare”. A darci la certezza che tale [...]

La zuppa di fieno e fiori di montagna

By |febbraio 14th, 2020|

Pepe verde e cacao amaro Ingredienti: 1 l brodo di pollo; 50 g panna fresca di malga; 50 g burro [...]

Zuppa di pan biscotto e baccalà

By |febbraio 14th, 2020|

L’ispirazione che ha portato alla realizzazione di questo piatto nasce dal baccalà mantecato veneto: il latte e il pesce che [...]

Minestre in età romana

By |febbraio 14th, 2020|

Ghiottissimi di frumento, verdure e legumi, gli antichi romani sapevano preparare gustose minestre che costituivano il pezzo forte dell’alimentazione abituale [...]

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