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Zafferano

Ravioli di carciofi violetti, ricotta fresca, fiore di sale e carciofi fritti.

By |maggio 18th, 2021|

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 250g di farina; 8 tuorli d’uovo; 1 uovo intero; sale. Impastare tutti gli ingredienti [...]

Cialde di carciofo con burrata, acciughe e salsa di aglio dolce.

By |maggio 18th, 2021|

Ingredienti per 4 persone: 2 fondi di carciofi preferibilmente del tipo viola; prezzemolo; olio extravergine; sale; pepe bianco; 2 albumi; 120 [...]

Carpaccio di dentice, carciofi croccanti e ricci di mare

By |maggio 18th, 2021|

Ingredienti: 500 g di filetto di dentice; 4 carciofi; 200 g di ricci di mare; 1 limone; olio extravergine d’oliva; spezie [...]

Tortelli ai carciofi con calamari, cipolla rossa e maggiorana

By |maggio 18th, 2021|

Ingredienti per 4 persone: Per la farcia: 4 carciofi grandi; 200 g di patate; pecorino stagionato q.b.; sale e pepe. Per [...]

Fantasie di carciofo al Morlacco

By |maggio 18th, 2021|

Ingredienti per 4 persone: 200 g di Morlacco; i gambi mondati di quattro carciofi; le foglie esterne dei carciofi lavate; 1 [...]

Tartare di trota del Sile e carciofi al prosecco

By |maggio 18th, 2021|

Ingredienti per 2 porzioni: Per la tartare: 100 g trota del Sile; 100 g sale grosso di Mothia; 50 g zucchero [...]

Il re carciofo

By |maggio 18th, 2021|

Ingredienti per 4 persone: 16 botoli San Erasmo, 2 clementine, 50 g panna fresca, 2 uova, 100 g prezzemolo, 25 g [...]

Cannellone di pasta fresca variegata ai carciofi con salmone scottato e crema di pecorino

By |maggio 14th, 2021|

Ingredienti per 4 persone: La pasta: 100 g farina 00; 100 g semola di grano duro; 1 uovo intero; 2 tuorli; [...]

100 anni di “Romanità” a tavola

By |maggio 11th, 2021|

“Checchino dal 1887” rappresenta oltre un secolo di “Romanità” espressa dalla cucina del Testaccio, rione che deve il suo sviluppo alla presenza dello [...]

Dalle risorgive al mare

By |maggio 11th, 2021|

“Al Ferarùt” si trova a Rivignano (Udine) nella zona delle risorgive, in un’oasi paesaggistica dalle caratteristiche uniche dove si snoda il fiume [...]

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