Marco_Valletta

/Marco Valletta

Marco Valletta

NEI CROSTACEI LA BELLEZZA E LA BONTÀ SONO EFFIMERE

By |aprile 19th, 2021|

Noi cuochi sappiamo che per fare una bella figura in cucina e stupire i nostri avventori, non ci facciamo mai [...]

I CROSTACEI SONO ECLETTICI

By |marzo 27th, 2021|

Sono da vestire in qualsivoglia foggia, perché piacciono! Sono belli da vedere, variano nelle forme e nelle grandezze, conferiscono “lusso” al piatto [...]

Le “insalate composte”

By |marzo 13th, 2021|

Pasti sostitutivi dei tempi moderni La brigata di cucina, quella classica che esisteva fino a qualche tempo fa nelle cucine [...]

Le insalate “semplici” e “composte”

By |marzo 13th, 2021|

Un mondo di fantasia Probabilmente già il titolo svela l’arcano, perché nel mondo gastronomico e culinario delle insalate lo chef, il cuoco [...]

La polpetta è un universo gastronomico tutto da scoprire!

By |gennaio 20th, 2021|

Storie e storielle, leggende e favole, ricette hanno da secoli avvolto il mondo della polpetta nel mistero. Tuttavia, dalla polpetta in [...]

Dicesi polpetta…

By |gennaio 20th, 2021|

Inizio la mia riflessione affermando che un impasto di polpetta deve essere costituito da una struttura realizzata con un buon trito, dove [...]

E a cena “Supper”

By |febbraio 14th, 2020|

Brodi, ristretti, vellutate, creme, minestre e zuppe “Supper” è il pasto classificato dagli inglesi, quello serale, dove d’obbligo è servita [...]

Limon Limonero

By |settembre 24th, 2019|

Lo chef sapiente e attento sa impiegare il limone con attenzione in tutte le sue forme, in succo o in [...]

La Nazionale Italia Cuochi e la pasta versatile

By |settembre 24th, 2019|

La NIC non poteva mancare alla prima edizione di Pasta Trend di Bologna svoltasi dal 24 al 27 Aprile 2010, [...]

LA PERA COME BANCO DI PROVA DEL CUOCO PROVETTO

By |settembre 23rd, 2019|

Diciamo sempre ai nostri iscritti, aderenti alla Federazione, che un bravo chef deve imparare a conoscere gli alimenti nella loro [...]

Iscriviti alla nostra Newsletter

Utilizziamo i cookie per rendere l'esperienza di navigazione più piacevole ed efficiente. Se continui ad utilizzare questo sito web, acconsenti all'utilizzo dei cookie da parte nostra. Informazioni

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close