Marco_Valletta

/Marco Valletta

Marco Valletta

Piatti freddi

By |agosto 9th, 2024|

Un mondo di sapori e di saperi Con i “piatti freddi” si apre un mondo infinito delle ricette dell’enogastronomia italiana, [...]

Pasticci e Lasagne

By |luglio 9th, 2024|

Cosa hanno in comune e in cosa sono diversi Possiamo subito affermare che questi due termini culinari sono la testimonianza [...]

NIC, palestra di vita professionale e di amicizia.

By |novembre 16th, 2023|

Le selezioni NIC sono ormai diventate un evento professionale importante e si svolgono abitualmente ogni due anni del mandato per rimpinguare [...]

Conoscere i funghi per utilizzarli meglio in cucina

By |novembre 16th, 2023|

Alcuni anni fa, la F.I.C., Federazione Italiana Cuochi, promosse un corso di aggiornamento destinato agli chef professionisti di tutta Italia, e gli [...]

La pizza

By |novembre 13th, 2023|

Il mondo della pizzeria, dei pizzaioli e della pizza in questi ultimi 25 anni si è evoluto tantissimo, migliorando costantemente [...]

Aver cura dei funghi

By |novembre 8th, 2023|

Il professionista di cucina è sempre stato attratto da questo vegetale, particolare dal punto di vista gastronomico, tanto essere considerato, dagli chef noti [...]

Seduce, “una tira l’altra…” e… Non ti bastano mai!

By |settembre 7th, 2023|

Un frutto di passione, di seduzione, ti conquista a tal punto da non saper come fare per dire: “Basta!” O [...]

Per ogni preparazione la giusta ciliegia

By |settembre 6th, 2023|

A mangiarle crude sono tutte buone, ma noi cuochi sappiamo quali ciliege usare per le molteplici preparazioni dei nostri menu. [...]

I crudi non sono tutti uguali

By |agosto 3rd, 2023|

Con i miei allievi della classe Terza B Cucina, della scuola IPSSAR G. Maffioli di Castelfranco Veneto, abbiamo fatto un approfondimento didattico [...]

Il crudo, pranzo degli chef e non soltanto

By |luglio 4th, 2023|

Durante le ore di lavoro in cucina, a metà mattinata, un po’ tutti gli chef si concedono un panino con alcune [...]

Iscriviti alla nostra Newsletter

Utilizziamo i cookie per rendere l'esperienza di navigazione più piacevole ed efficiente. Se continui ad utilizzare questo sito web, acconsenti all'utilizzo dei cookie da parte nostra. Informazioni

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close