Piatti freddi
Un mondo di sapori e di saperi Con i “piatti freddi” si apre un mondo infinito delle ricette dell’enogastronomia italiana, [...]
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Cosa hanno in comune e in cosa sono diversi Possiamo subito affermare che questi due termini culinari sono la testimonianza [...]
Le selezioni NIC sono ormai diventate un evento professionale importante e si svolgono abitualmente ogni due anni del mandato per rimpinguare [...]
Alcuni anni fa, la F.I.C., Federazione Italiana Cuochi, promosse un corso di aggiornamento destinato agli chef professionisti di tutta Italia, e gli [...]
Il mondo della pizzeria, dei pizzaioli e della pizza in questi ultimi 25 anni si è evoluto tantissimo, migliorando costantemente [...]
Il professionista di cucina è sempre stato attratto da questo vegetale, particolare dal punto di vista gastronomico, tanto essere considerato, dagli chef noti [...]
Un frutto di passione, di seduzione, ti conquista a tal punto da non saper come fare per dire: “Basta!” O [...]
A mangiarle crude sono tutte buone, ma noi cuochi sappiamo quali ciliege usare per le molteplici preparazioni dei nostri menu. [...]
Con i miei allievi della classe Terza B Cucina, della scuola IPSSAR G. Maffioli di Castelfranco Veneto, abbiamo fatto un approfondimento didattico [...]
Durante le ore di lavoro in cucina, a metà mattinata, un po’ tutti gli chef si concedono un panino con alcune [...]
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