Italiano
NIC, palestra di vita professionale e di amicizia.
Le selezioni NIC sono ormai diventate un evento professionale importante e si svolgono abitualmente ogni due anni del mandato per rimpinguare [...]
Conoscere i funghi per utilizzarli meglio in cucina
Alcuni anni fa, la F.I.C., Federazione Italiana Cuochi, promosse un corso di aggiornamento destinato agli chef professionisti di tutta Italia, e gli [...]
Aver cura dei funghi
Il professionista di cucina è sempre stato attratto da questo vegetale, particolare dal punto di vista gastronomico, tanto essere considerato, dagli chef noti [...]
Seduce, “una tira l’altra…” e… Non ti bastano mai!
Un frutto di passione, di seduzione, ti conquista a tal punto da non saper come fare per dire: “Basta!” O [...]
Per ogni preparazione la giusta ciliegia
A mangiarle crude sono tutte buone, ma noi cuochi sappiamo quali ciliege usare per le molteplici preparazioni dei nostri menu. [...]
I crudi non sono tutti uguali
Con i miei allievi della classe Terza B Cucina, della scuola IPSSAR G. Maffioli di Castelfranco Veneto, abbiamo fatto un approfondimento didattico [...]
Il crudo, pranzo degli chef e non soltanto
Durante le ore di lavoro in cucina, a metà mattinata, un po’ tutti gli chef si concedono un panino con alcune [...]
La federazione italiana cuochi si presenta
La Federazione Italiana Cuochi, F.I.C., è organizzata in tutto il territorio italiano in 120 associazioni provinciali, raggruppate a loro volta [...]
Salse e Sughi
È proprio così, c’è tanto da studiare quando si vuole parlare di “salse e sughi” perché si apre un mondo [...]
