Le selezioni NIC sono ormai diventate un evento professionale importante e si svolgono abitualmente ogni due anni del mandato per rimpinguare le panchine della NIC. Questa volta il mandato 2009/2012 selezionerà tutti gli chef della NIC che dovranno partecipare alle competizioni più importanti promosse dalla WACS, e come da tradizione la location scelta per queste prove è la prestigiosa sede della Castalimenti di Brescia. Le selezioni sono state volute dal Team Manager Fabio Tacchella per permettere a chiunque di entrare in NIC. L’idea del TAC (condivisa anche dal direttivo F. Momolo, G. Tomasi e M. Valletta) era di coinvolgere direttamente la base degli iscritti della FIC, sensibilizzando le varie associazioni e garantire in questo modo una vera e propria Squadra NIC che fosse la vera rappresentanza delle Cucine d’Italia. Molti sono i richiedenti e tutti molto motivati per poter rappresentare con qualità gli chef della Federazione Italiana Cuochi in tutti le competizioni Italiane e internazionali. La NIC è a tutti gli effetti una palestra di vita, si fanno incontri per essere aggiornati, si fanno le prove, si cerca di costruire un’immagine di grande valore e di concreta rappresentanza, ma soprattutto nascono grandi amicizie dall’ampio spessore umano, vere relazioni interpersonali che danno ancora più valore alla NIC stessa. In effetti, le selezioni mettono in luce un gruppo di chef, Junior e Senior animati da grande volontà, da entusiasmo, da desiderio di emergere, da tanta voglia di imparare, ed è questo il lato positivo della perfomance gastronomica delle selezioni. Questa gestione della NIC non ha mai gradito la nomina “Ad Personam”, anzi ha voluto evidenziare nelle Selezioni come gli chef, aderenti ed associati alla FIC, siano più vicini che mai alla Federazione proprio nel poter far parte della Squadra Nazionale. Essere chef NIC non è un sogno lontano, ma è un’occasione che tutti possono cogliere se alla base do ogni chef c’è buona volontà, disponibilità e grande volontà al sacrificio per l’impegno richiesto. Per gli chefStar coloro che sono animati da grande ambizione personale nella NIC non trovano spazio. Certo le abilità professionali sono indispensabili ma è anche vero che le competizioni si preparano con molte rigorose prove, ancora prove, non solo perché uno è empiricamente dotato o abile manualmente.

La NIC ha una lunga esperienza di gestione di gruppo sia Junior Chef che Senior chef, il nome della squadra NIC va sopra ogni logica personalistica, non esiste uno chef più o meno bravo dell’altro, ma esistono diversi chef che mettono la loro professionalità e specialità tecnica al servizio di un Marchio NIC che va soprattutto, perché rappresenta la punta di diamante della FIC. Certo sono stati commessi anche errori, ma sono stati lezioni utili a tutti i membri, solitamente gruppi di chef NIC di 25 persone che girano insieme, lavorano insieme, vivono un quotidiano molto intenso alle competizioni, ed ecco che poi l’amicizie il senso di appartenenza alla FIC prende il sopravvento. I candidati si presenteranno per la prova presso i Laboratori del Centro Arte, Scienza e Tecnologia dell’Alimento di Castalimenti, via Serenissima, 5 – 25135 – Brescia, tel. 030/2350076. Fax 030 23.500.77 e-mail info@castalimenti.it – Sito www.castalimenti.it. Come ogni iniziativa della NIC, anche queste sono rese possibili dal grande sostegno delle Aziende Sponsor che abitualmente, anno dopo anno, con il loro sostegno morale ed economico permettono ai cuochi NIC di essere presenti ovunque e con grande valore. Ai nostri partner Sirman, Lainox, Pasta Zara, Irinox, MBM, Whoustof, Carine, garantiamo la nostra riconoscenza per quello che hanno fatto per noi in questi anni ed auspichiamo di lavorare ancora insieme.

Marco Valletta