Marco_Valletta

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Marco Valletta

Un elemento versatile e fantasioso

By |giugno 29th, 2023|

E' un pesce eclettico, versatile, anche polivalente, dalla struttura bianca, che si presta a molte preparazioni gastronomiche. Un cuoco ha [...]

I fondamentali per la preparazione delle salse

By |giugno 29th, 2023|

Parlare oggi di “salse” con molti professionisti non è facile, ognuno ha le sue ricette, ciascuno ha la sua libera [...]

Per Un’Esatta Definizione di Finger Food

By |giugno 28th, 2023|

Nel mondo culinario professionale il termine Finger Food nacque formalmente dal 12 al 17 febbraio del 2002 all’Expo- Gast di [...]

Il gusto in unica commistione

By |giugno 28th, 2023|

I cuochi sono sempre stati geniali, fantasiosi, molte volte disciplinati nel cucinare, altre volte un po’ troppo esasperati nella ricerca [...]

Piatti speciali o testimonianza di fantasia?

By |giugno 27th, 2023|

L’insieme di alimenti e/o prodotti che sono mescolati insieme, poi conditi e ben disposti sui vari “assiette” sono una grande [...]

Bianche, verdi e nere – Le olive in cucina

By |giugno 26th, 2023|

Le olive sono un alimento particolarmente eclettico, infatti possono essere impiegate indifferentemente dall’antipasto al dolce. Nella tradizione linguistica di alcune [...]

Sperimentazioni con l’olio extravergine di oliva

By |giugno 26th, 2023|

Quando si parla di olio extravergine di oliva, lo si deve intendere come un grasso nobile, un alimento versatile che [...]

By |giugno 21st, 2023|

Il momento della convivialità è una occasione piacevole per stare insieme e soprattutto per poter degustare proposte gastronomiche in diverse [...]

Aperitivo? Polpettine!

By |giugno 20th, 2023|

Quando in cucina si preparano le carni inevitabilmente si producono dei ritagli che, solitamente, vengono triturati così da ottenere carne [...]

Arrosti e spiedi

By |giugno 14th, 2023|

Devo dire che ho sempre amato provocare le menti argute dei miei colleghi con amabile ironia legata al cibo e [...]

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