Paolo_Rossetti

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Paolo Rossetti

ASPARAGI E MICROONDE

By |agosto 6th, 2018|

Verde asparago, colore che ho memorizzato come risultato ottenuto dalla cottura degli asparagi utilizzando un forno a microonde super potente. [...]

La cottura sottovuoto al microonde

By |febbraio 13th, 2018|

Al primo impatto si direbbe che la cottura sottovuoto al microonde è un procedimento impossibile, ma considerando che parliamo di [...]

SEMPLICE, VELOCE, OTTIMA LA PREPARAZIONE AL MICROONDE

By |gennaio 17th, 2018|

C’è poco da dire sulle trifole: o le ami o le odi. Parliamo per chi le ama, per chi apprezza [...]

LA MIGLIOR COTTURA PER VEGANI, VEGETARIANI E CRUDISTI

By |dicembre 17th, 2017|

Cucina vegetariana e vegana, nuova tendenza, moda o vera necessità? Da circa 20 anni sono impegnato nella banchettistica per eventi, [...]

LEGUMI AL MICROONDE: PERCHE’ NO?

By |novembre 15th, 2017|

In questo numero, parlando di legumi, senza trascurare l’ottimizzazione dei tempi di cottura, vorrei soffermarmi sulla grande importanza che il [...]

Frittura e impanatura al microonde? Si può fare!

By |novembre 4th, 2017|

Fritto o impanato richiamano sempre qualcosa di cotto in olio caldo, sia esso in padella che in friggitrice. Tuttavia negli [...]

I VANTAGGI DELLA COTTURA DEI CEREALI AL MICROONDE

By |agosto 21st, 2017|

L’abbinata cereali – forno a microonde offre grandi vantaggi al professionista della ristorazione sia in termini di risparmio di tempo [...]

L’Istituto Panzini di Senigallia

By |luglio 13th, 2017|

Alla 5° Edizione di “Chef in punta di dita” La classe 5^ D dell’Istituto Panzini di Senigallia, costituita da 15 [...]

GLI INSACCATI A MICROONDE

By |giugno 23rd, 2017|

Insaccati a microonde, bella sfida: dico questo in quanto tutto ciò che è racchiuso in un contenitore, sia esso organico [...]

UN CUORE TENERO E CALDO

By |giugno 19th, 2017|

Quando anni fa si voleva stupire qualcuno con il forno a microonde, la cosa più immediata era fare una cialda [...]

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