Italiano
LA MIGLIOR COTTURA PER VEGANI, VEGETARIANI E CRUDISTI
Cucina vegetariana e vegana, nuova tendenza, moda o vera necessità? Da circa 20 anni sono impegnato nella banchettistica per eventi, [...]
LEGUMI AL MICROONDE: PERCHE’ NO?
In questo numero, parlando di legumi, senza trascurare l’ottimizzazione dei tempi di cottura, vorrei soffermarmi sulla grande importanza che il [...]
Frittura e impanatura al microonde? Si può fare!
Fritto o impanato richiamano sempre qualcosa di cotto in olio caldo, sia esso in padella che in friggitrice. Tuttavia negli [...]
I VANTAGGI DELLA COTTURA DEI CEREALI AL MICROONDE
L’abbinata cereali – forno a microonde offre grandi vantaggi al professionista della ristorazione sia in termini di risparmio di tempo [...]
L’Istituto Panzini di Senigallia
Alla 5° Edizione di “Chef in punta di dita” La classe 5^ D dell’Istituto Panzini di Senigallia, costituita da 15 [...]
GLI INSACCATI A MICROONDE
Insaccati a microonde, bella sfida: dico questo in quanto tutto ciò che è racchiuso in un contenitore, sia esso organico [...]
UN CUORE TENERO E CALDO
Quando anni fa si voleva stupire qualcuno con il forno a microonde, la cosa più immediata era fare una cialda [...]
Ottime alleate del microonde
Come le erbe aromatiche, anche le spezie trovano nel microonde un valido alleato, che, per tipologia di funzionamento, crea esaltazione [...]
Noci al microonde
Un sistema di cottura che rispetta la materia Le noci, un frutto o seme molto importante e ricco di benefici, [...]
Caldo/freddo al microonde
Il titolo di questo numero di Zafferano - freddo semifreddo e mantecato - lascia poco spazio a temi riguardanti l’utilizzo [...]
