Efrem_Tassinato

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Efrem Tassinato

Il timballo di Cilli nel Cerrano

By |luglio 9th, 2024|

Il timballo è una sorta di pasticcio dove tra uno strato e l’altro di pasta ci si mette quel che [...]

Funghi intorno ai Wigwam

By |novembre 16th, 2023|

Funghi, un argomento che apre una pagina della storia dei Wigwam. Degli albori, perché siano nell’estate del 1973. Il progetto era [...]

La pizza con i grani di Aleppo

By |novembre 14th, 2023|

Una pizza col pedigree si potrebbe ben definire quella che viene confezionata con le farine dei frumenti del Miscuglio di [...]

Le ciliegie delle Comunità Locali

By |settembre 11th, 2023|

Per gli appassionati di ciliegie e di amarene, ecco le diverse declinazioni di questo frutto nell’uso in alcune Comunità Locali [...]

il prosciutto amatoriale di Pietro

By |luglio 7th, 2023|

Quello di Pietro, non sarà speciale ma certamente fatto con amore e seguendo la regola della norcineria tipica del ter-ritorio della Saccisica(tra Padova [...]

Al merluzzo e la sua storia

By |giugno 30th, 2023|

Stoccafisso, baccalà, insomma...merluzzo! Prima ancora che languori evoca ricordi di infanzia quando nonna Maria, dal mercato o dalla cooperativa alimentare [...]

Le salse della filiera corta del Cerrano

By |giugno 29th, 2023|

Le piccole fattorie italiane producono tante buone cose e poi faticano a trovare un mercato - specialmente per elaborati come [...]

Polenta infasola’ col lardo della Saccisica

By |giugno 28th, 2023|

La polenta infasolà, un cibo antico, anche piatto unico nel senso di completo, perché fatto di amidi e fibra del [...]

L’oliva in Turchia – Una tradizione atavica

By |giugno 26th, 2023|

In un recente viaggio in Turchia per un progetto europeo “Patrimonio culturale comune: la cultura alimentare dimenticata di Adana”, di [...]

La carpa di Zator alla veneziana

By |giugno 9th, 2023|

Si può ben dire “correva l’anno” perché nel 2009 a Zator nei pressi di Wadowice, in Polonia, che ha dato [...]

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