Efrem_Tassinato

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Efrem Tassinato

Le ciliegie delle Comunità Locali

By |settembre 11th, 2023|

Per gli appassionati di ciliegie e di amarene, ecco le diverse declinazioni di questo frutto nell’uso in alcune Comunità Locali [...]

il prosciutto amatoriale di Pietro

By |luglio 7th, 2023|

Quello di Pietro, non sarà speciale ma certamente fatto con amore e seguendo la regola della norcineria tipica del ter-ritorio della Saccisica(tra Padova [...]

Al merluzzo e la sua storia

By |giugno 30th, 2023|

Stoccafisso, baccalà, insomma...merluzzo! Prima ancora che languori evoca ricordi di infanzia quando nonna Maria, dal mercato o dalla cooperativa alimentare [...]

Le salse della filiera corta del Cerrano

By |giugno 29th, 2023|

Le piccole fattorie italiane producono tante buone cose e poi faticano a trovare un mercato - specialmente per elaborati come [...]

Polenta infasola’ col lardo della Saccisica

By |giugno 28th, 2023|

La polenta infasolà, un cibo antico, anche piatto unico nel senso di completo, perché fatto di amidi e fibra del [...]

L’oliva in Turchia – Una tradizione atavica

By |giugno 26th, 2023|

In un recente viaggio in Turchia per un progetto europeo “Patrimonio culturale comune: la cultura alimentare dimenticata di Adana”, di [...]

La carpa di Zator alla veneziana

By |giugno 9th, 2023|

Si può ben dire “correva l’anno” perché nel 2009 a Zator nei pressi di Wadowice, in Polonia, che ha dato [...]

POLLO AGLIATO IN CIPOLLA AL WIGWAM “ARZERELLO”

By |agosto 25th, 2022|

Ben si può affermare che un aglio – quello rinomato di Voghiera nel ferrarese – e una cipolla – quella di [...]

PEZZATA ROSSA FRIULANA O CHIANINA,CRUDA È MEGLIO

By |luglio 22nd, 2022|

A Lignano Sabbiadoro nella Riviera Friulana, l’Antica Vineria “da Scarpa 1929”, proprio a due passi da una delle spiagge dal corollario tra [...]

Carpaccio di Seppia e Radicchio Rosso di Chioggia IGP

By |maggio 25th, 2022|

Ecco come si prepara: Pulire le seppie e togliere l’osso e il becco. Lavarle ben bene fino a che siano diventate [...]

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