Italiano
I freddi salati degli “ice chef”
Tutti i climatologi ci dicono che il climate change si sta rapidamente manifestando con gli sconvolgimenti epocali, ahinoi non più [...]
Il timballo di Cilli nel Cerrano
Il timballo è una sorta di pasticcio dove tra uno strato e l’altro di pasta ci si mette quel che [...]
Funghi intorno ai Wigwam
Funghi, un argomento che apre una pagina della storia dei Wigwam. Degli albori, perché siano nell’estate del 1973. Il progetto era [...]
La pizza con i grani di Aleppo
Una pizza col pedigree si potrebbe ben definire quella che viene confezionata con le farine dei frumenti del Miscuglio di [...]
Le ciliegie delle Comunità Locali
Per gli appassionati di ciliegie e di amarene, ecco le diverse declinazioni di questo frutto nell’uso in alcune Comunità Locali [...]
il prosciutto amatoriale di Pietro
Quello di Pietro, non sarà speciale ma certamente fatto con amore e seguendo la regola della norcineria tipica del ter-ritorio della Saccisica(tra Padova [...]
Al merluzzo e la sua storia
Stoccafisso, baccalà, insomma...merluzzo! Prima ancora che languori evoca ricordi di infanzia quando nonna Maria, dal mercato o dalla cooperativa alimentare [...]
Le salse della filiera corta del Cerrano
Le piccole fattorie italiane producono tante buone cose e poi faticano a trovare un mercato - specialmente per elaborati come [...]
Polenta infasola’ col lardo della Saccisica
La polenta infasolà, un cibo antico, anche piatto unico nel senso di completo, perché fatto di amidi e fibra del [...]
L’oliva in Turchia – Una tradizione atavica
In un recente viaggio in Turchia per un progetto europeo “Patrimonio culturale comune: la cultura alimentare dimenticata di Adana”, di [...]
