Italiano
Le ciliegie delle Comunità Locali
Per gli appassionati di ciliegie e di amarene, ecco le diverse declinazioni di questo frutto nell’uso in alcune Comunità Locali [...]
il prosciutto amatoriale di Pietro
Quello di Pietro, non sarà speciale ma certamente fatto con amore e seguendo la regola della norcineria tipica del ter-ritorio della Saccisica(tra Padova [...]
Al merluzzo e la sua storia
Stoccafisso, baccalà, insomma...merluzzo! Prima ancora che languori evoca ricordi di infanzia quando nonna Maria, dal mercato o dalla cooperativa alimentare [...]
Le salse della filiera corta del Cerrano
Le piccole fattorie italiane producono tante buone cose e poi faticano a trovare un mercato - specialmente per elaborati come [...]
Polenta infasola’ col lardo della Saccisica
La polenta infasolà, un cibo antico, anche piatto unico nel senso di completo, perché fatto di amidi e fibra del [...]
L’oliva in Turchia – Una tradizione atavica
In un recente viaggio in Turchia per un progetto europeo “Patrimonio culturale comune: la cultura alimentare dimenticata di Adana”, di [...]
La carpa di Zator alla veneziana
Si può ben dire “correva l’anno” perché nel 2009 a Zator nei pressi di Wadowice, in Polonia, che ha dato [...]
POLLO AGLIATO IN CIPOLLA AL WIGWAM “ARZERELLO”
Ben si può affermare che un aglio – quello rinomato di Voghiera nel ferrarese – e una cipolla – quella di [...]
PEZZATA ROSSA FRIULANA O CHIANINA,CRUDA È MEGLIO
A Lignano Sabbiadoro nella Riviera Friulana, l’Antica Vineria “da Scarpa 1929”, proprio a due passi da una delle spiagge dal corollario tra [...]
Carpaccio di Seppia e Radicchio Rosso di Chioggia IGP
Ecco come si prepara: Pulire le seppie e togliere l’osso e il becco. Lavarle ben bene fino a che siano diventate [...]
