Efrem_Tassinato

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Efrem Tassinato

La carpa di Zator alla veneziana

By |giugno 9th, 2023|

Si può ben dire “correva l’anno” perché nel 2009 a Zator nei pressi di Wadowice, in Polonia, che ha dato [...]

POLLO AGLIATO IN CIPOLLA AL WIGWAM “ARZERELLO”

By |agosto 25th, 2022|

Ben si può affermare che un aglio – quello rinomato di Voghiera nel ferrarese – e una cipolla – quella di [...]

PEZZATA ROSSA FRIULANA O CHIANINA,CRUDA È MEGLIO

By |luglio 22nd, 2022|

A Lignano Sabbiadoro nella Riviera Friulana, l’Antica Vineria “da Scarpa 1929”, proprio a due passi da una delle spiagge dal corollario tra [...]

Carpaccio di Seppia e Radicchio Rosso di Chioggia IGP

By |maggio 25th, 2022|

Ecco come si prepara: Pulire le seppie e togliere l’osso e il becco. Lavarle ben bene fino a che siano diventate [...]

Con Wigwam seppie e scorfani, buoni al crudo

By |maggio 25th, 2022|

Pesce crudo o marinato? Ecco qua un paio di proposte nel giro dei Wigwam che personalmente ed apposta, sono andato a [...]

Con Wigwam alla scoperta dei carciofi di Ippocrate

By |maggio 19th, 2021|

“Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina il tuo cibo" (Ippocrate 460-377 A.C) Da tempi immemorabili salute [...]

I crostacei dei coltivatori d’acqua del Delta del Po

By |aprile 19th, 2021|

Consvipo, il Consorzio per lo sviluppo del Polesine, ente pubblico, presieduto da Angelo Zanellato, ha fatto gioco di squadra mettendo insieme gli [...]

Insalate galleggianti, esperimento in corso

By |marzo 13th, 2021|

L’idea di per sé non è proprio nuovissima, ma il contesto e lo scopo di certo. Parlo questa volta delle zatterine [...]

Polpetta di Romagnola per la biodiversità

By |gennaio 20th, 2021|

Per attendersi un buon prodotto è necessario parlare della sua origine e delle metodiche per ottenerlo e, soprattutto, salvaguardare l’habitat [...]

La zuppa di orzi antichi di Ceccarelli

By |febbraio 14th, 2020|

Francesco Ceccarelli è quello che si potrebbe definire uno chef stellato dei genetisti. Uno studioso però sul campo, che ha [...]

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