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PEZZATA ROSSA FRIULANA O CHIANINA,CRUDA È MEGLIO
A Lignano Sabbiadoro nella Riviera Friulana, l’Antica Vineria “da Scarpa 1929”, proprio a due passi da una delle spiagge dal corollario tra [...]
Carpaccio di Seppia e Radicchio Rosso di Chioggia IGP
Ecco come si prepara: Pulire le seppie e togliere l’osso e il becco. Lavarle ben bene fino a che siano diventate [...]
Con Wigwam seppie e scorfani, buoni al crudo
Pesce crudo o marinato? Ecco qua un paio di proposte nel giro dei Wigwam che personalmente ed apposta, sono andato a [...]
Con Wigwam alla scoperta dei carciofi di Ippocrate
“Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina il tuo cibo" (Ippocrate 460-377 A.C) Da tempi immemorabili salute [...]
I crostacei dei coltivatori d’acqua del Delta del Po
Consvipo, il Consorzio per lo sviluppo del Polesine, ente pubblico, presieduto da Angelo Zanellato, ha fatto gioco di squadra mettendo insieme gli [...]
Insalate galleggianti, esperimento in corso
L’idea di per sé non è proprio nuovissima, ma il contesto e lo scopo di certo. Parlo questa volta delle zatterine [...]
Polpetta di Romagnola per la biodiversità
Per attendersi un buon prodotto è necessario parlare della sua origine e delle metodiche per ottenerlo e, soprattutto, salvaguardare l’habitat [...]
La zuppa di orzi antichi di Ceccarelli
Francesco Ceccarelli è quello che si potrebbe definire uno chef stellato dei genetisti. Uno studioso però sul campo, che ha [...]
Con Wigwam, alla scoperta dei limoni di Sicilia
Quando si parla di turismo enogastronomico, il pensiero corre immediatamente al vino. Ma questa Italia per antonomasia definita il “Bel [...]
PERE DI CUCINA E DI…SPIRITO
Le campagne friulane, in particolare la Riviera Friulana, sono vocate alla coltivazione delle pere fin dall’antichità. Lo sapevano già gli [...]
