Le piccole fattorie italiane producono tante buone cose e poi faticano a trovare un mercato – specialmente per elaborati come le salse – che ne riconosca la valenza della qualità ed un prezzo che remuneri l’impegno dei produttori. Così, nella riviera teramana d’Abruzzo, il Comune di Pineto, con l’Assessora Marta Illuminati e il Sindaco Robert Verrocchio hanno avviato – per i loro produttori locali – il progetto “Filiera Corta del Cerrano”. Denominazione evocativa di forte legame col territorio rivierasco dove insiste un’antica torre di avvistamento al centro dell’omonima Area Marina Protetta. L’iniziativa, che ha esordito in occasione delle festività natalizie 2020, si avvale del supporto della Rete Wigwam che, da un lato, ha messo a disposizione il consolidato know how sulle filiere corte e, dall’altro, il mercato dei gruppi di acquisto delle oltre 120 Comunità Locali italiane e di altri paesi. I 17 produttori che per primi hanno aderito al progetto hanno così predisposto un paniere di prodotti tipici praticamente completo che va dai vini all’olio evo, dal pescato alle carni e la salumeria, dai prodotti da forno alle salse, alle confetture e al miele. In pratica una dispensa georeferenziata con una mappa-catalogo in continuo aggiornamento e disponibile nella pagina di FB della Comunità Locale di Pineto d’Abruzzo, alla quale già hanno iniziato ad afferire i ristoratori locali per menu personalizzati, preparati con ingredienti a kilometro zero e di alto pregio, come, anche da molto lontano ordinando on-line, utilizzatori e consumatori finali. Dell’azienda agricola “La Collina” segnalo la salsa di pomodori arrostiti, lavorati per raggiungere la giusta croccantezza senza perdere il loro lato morbido e saporito. Possono venire in aiuto in tantissime preparazioni, dall’antipasto al contorno di carne e di pesce. Della “Tenuta Sant’Ilario” segnalo il paté di zucca fatto con olio extra vergine di oliva, pinoli, scalogno e sale per arricchire di gusto piatti di pasta ma anche per dare un tocco in più alle torte salate fatte in casa. Dell’azienda agricola “Del Sole” le melanzane sott’olio che si prestano ottimamente per realizzare, alla bisogna, una mousse, magari arricchita col loro peperoncino – sempre sott’olio – per condirci una pasta di grano duro formato fusilli se corta, formato ondulato se lunga.
FB: @wigwam.pineto