Carlo_Mocci

/Carlo Mocci

Carlo Mocci

Il carciofo, gustoso fiore invernale

By |aprile 22nd, 2021|

“...Ludovico il mio padrone mi dice che devo escogitare un mezzo per mangiare carciofi senza sputare sul tavolo nove decimi di quello che [...]

LA SAPORITA NOBILTÀ DEI CROSTACEI

By |marzo 16th, 2021|

Il piatto preferito da Gianni Agnelli, l’«Avvocato» per definizione, era riso e scampi (per due persone: 300 g. di riso, 2 kg [...]

E le verdure divennero Arte

By |marzo 13th, 2021|

“Pensa a quanti tipi di insalata si possono preparare. Infiniti. E ogni volta è sempre e soltanto insalata”. (Alison Knowles) [...]

Molto prima le polpette

By |gennaio 20th, 2021|

“Non crediate che io abbia la pretensione d’insegnarvi a fare le polpette...” (Pellegrino Artusi, “La scienza in cucina e l’arte [...]

Molto prima le polpette

By |gennaio 20th, 2021|

“Non crediate che io abbia la pretensione d’insegnarvi a fare le polpette…”   (Pellegrino Artusi, “La scienza in cucina e l’arte [...]

Zuppe e minestre, grandi primi

By |febbraio 14th, 2020|

Non abbiamo che un piatto di minestra, dicevano un tempo quanti accoglievano un ospite offrendogli quel poco che avevano. Ma [...]

La storia lunga decenni di una ristorazione di élite

By |settembre 24th, 2019|

I “Toulà”, cucina italiana nel mondo Il primo ristorante “Toulà” (versione ladina del veneto Tabià, il fienile delle Dolomiti) è [...]

Un limone per tutto

By |settembre 24th, 2019|

Michele Savonarola (1385-1468) medico e umanista padovano, scriveva nel suo Libreto de tutte le cosse che se manzano: “questi frutti [...]

LA MELA O LA PERA PER ADAMO ED EVA?

By |settembre 23rd, 2019|

“…e la frutta?: pere ranelle, pere moscatelle, pere zucchine, pere di San Pietro, pere invernicce, pere strangolapreti…” Ruzante (Angelo Beolco, [...]

Il cibo dietro l’angolo

By |luglio 23rd, 2019|

“Il cibo per strada è il modo migliore e più agevole per dire di aver fatto davvero un viaggio” Carlo [...]

Iscriviti alla nostra Newsletter

Utilizziamo i cookie per rendere l'esperienza di navigazione più piacevole ed efficiente. Se continui ad utilizzare questo sito web, acconsenti all'utilizzo dei cookie da parte nostra. Informazioni

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close