Carlo_Mocci

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Carlo Mocci

Zuppe e minestre, grandi primi

By |febbraio 14th, 2020|

Non abbiamo che un piatto di minestra, dicevano un tempo quanti accoglievano un ospite offrendogli quel poco che avevano. Ma [...]

La storia lunga decenni di una ristorazione di élite

By |settembre 24th, 2019|

I “Toulà”, cucina italiana nel mondo Il primo ristorante “Toulà” (versione ladina del veneto Tabià, il fienile delle Dolomiti) è [...]

Un limone per tutto

By |settembre 24th, 2019|

Michele Savonarola (1385-1468) medico e umanista padovano, scriveva nel suo Libreto de tutte le cosse che se manzano: “questi frutti [...]

LA MELA O LA PERA PER ADAMO ED EVA?

By |settembre 23rd, 2019|

“…e la frutta?: pere ranelle, pere moscatelle, pere zucchine, pere di San Pietro, pere invernicce, pere strangolapreti…” Ruzante (Angelo Beolco, [...]

LA SAPORITA NOBILTÀ DEI CROSTACEI

By |settembre 21st, 2019|

Il piatto preferito da Gianni Agnelli, l’«Avvocato» per definizione, era riso e scampi (per due persone: 300 g. di riso, [...]

Il cibo dietro l’angolo

By |luglio 23rd, 2019|

“Il cibo per strada è il modo migliore e più agevole per dire di aver fatto davvero un viaggio” Carlo [...]

Vinitaly 2018. Non soltanto vino

By |luglio 17th, 2019|

Qualche appunto sul grande appuntamento veronese Passata la voglia di vino dei visitatori (poco meno di 130 mila), degli affari [...]

Il cibo che cresce sotto terra

By |luglio 17th, 2019|

“In casa mia mi fa meglio una rapa ch’io coco e cotta s’uno stecco inforco e mondo e spargo poi [...]

Tutto dentro la pasta

By |luglio 16th, 2019|

Una delle specialità gastronomiche italiane, con documentate origini antichissime ma di sicura diffusione fin dal primo Medioevo, è quella delle [...]

Il fico. Il frutto, le foglie, la storia

By |aprile 2nd, 2019|

Come conservare i fichi freschi “Cogli con diligenza i frutti con i propri piccioli e immergili nel miele badando che [...]

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