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DAGLI ANTICHI GRECI AL MONTASIO
“Il formaggio è il biscottino dei bevitori” Alexandre Grimod de la Reynière (famoso scrittore gourmet francese) Prima (agli albori dell’umanità) [...]
Spezie, dai medici ai cuochi
“Per usarle al meglio il medico presta il suo aiuto al cuoco, affinché il buongustaio possa mangiare, senza rischio, ciò [...]
Dal Sud seguito da una stella
La storia professionale di Donato Episcopo Una storia tutta italiana di un mancato meccanico, diventato per istintiva bravura più che [...]
Noci, fra streghe, frati e cuochi
Unguento unguento, mandame al noce di Benevento supra acqua et supra vento et supra ad omne maltempo…” (formula magica delle [...]
Il freddo è per tutte le stagioni.
Le tecniche di conservazione sono molte: l’affumicatura e la stagionatura già all’alba dell’uomo per poi arrivare molti secoli dopo l’applicazione [...]
