Italiano
Il fico. Il frutto, le foglie, la storia
Come conservare i fichi freschi “Cogli con diligenza i frutti con i propri piccioli e immergili nel miele badando che [...]
È STAGIONE DI ASPARAGI
“Il tempo propizio per raccogliere gli asparagi è quando sono usciti da terra 3 o 4 cm.” (1930, Fratelli Sgaravatti, [...]
Troppe stelle nel cielo della ristorazione
È soltanto di un paio di mesi fa l’uscita dell’edizione 2018 della Michelin, la guida alla ristorazione di origine Oltralpe [...]
COSÌ APICIO TENTAVA I POTENTI
Tubera radis, elixass, sale aspergis, et surculo infiges … (raschia i tuberi, scottali, cospargili di sale e infilzali…). È l’inizio [...]
EXPO 2015, OCCASIONE MONDIALE
Perché non ci riesce di mangiarci il mondo senza fanatismi? Soprattutto quando l’amore per la propria terra diventa una regola [...]
Fagioli per (quasi) tutti
I legumi, e alcuni in particolare come i fagioli, sono nella nostra storia, e in quella di mezzo mondo, tanto [...]
Fritto, impanato, antico
“Siamo fritti”, non è notoriamente un’espressione che richiama una particolare gastronomia, ma una specie di scontata imprecazione quando si è [...]
E DOPO VENNE LA POLENTA
Viene in mente subito la polenta, quella di mais, da secoli il cereale più diffuso al mondo. Prima c’era la polenta [...]
Quei frutti non più proibiti
Lasciamo stare il povero Adamo che ci ha inguaiato tutti soltanto per aver morso una mela, ma i nostri antichi [...]
INSACCATI: ANZITUTTO IL SALAME
Plinio il Vecchio (I sec.) nella sua Naturalis historia asseriva: “da nessun animale si trae maggiore materia per il gusto [...]
