Carlo_Mocci

/Carlo Mocci

Carlo Mocci

È STAGIONE DI ASPARAGI

By |agosto 6th, 2018|

“Il tempo propizio per raccogliere gli asparagi è quando sono usciti da terra 3 o 4 cm.” (1930, Fratelli Sgaravatti, [...]

Troppe stelle nel cielo della ristorazione

By |febbraio 10th, 2018|

È soltanto di un paio di mesi fa l’uscita dell’edizione 2018 della Michelin, la guida alla ristorazione di origine Oltralpe [...]

COSÌ APICIO TENTAVA I POTENTI

By |gennaio 17th, 2018|

Tubera radis, elixass, sale aspergis, et surculo infiges … (raschia i tuberi, scottali, cospargili di sale e infilzali…). È l’inizio [...]

EXPO 2015, OCCASIONE MONDIALE

By |dicembre 17th, 2017|

Perché non ci riesce di mangiarci il mondo senza fanatismi? Soprattutto quando l’amore per la propria terra diventa una regola [...]

Fagioli per (quasi) tutti

By |novembre 15th, 2017|

I legumi, e alcuni in particolare come i fagioli, sono nella nostra storia, e in quella di mezzo mondo, tanto [...]

Fritto, impanato, antico

By |novembre 4th, 2017|

“Siamo fritti”, non è notoriamente un’espressione che richiama una particolare gastronomia, ma una specie di scontata imprecazione quando si è [...]

E DOPO VENNE LA POLENTA

By |agosto 21st, 2017|

Viene in mente subito la polenta, quella di mais, da secoli il cereale più diffuso al mondo. Prima c’era la polenta [...]

Quei frutti non più proibiti

By |luglio 13th, 2017|

Lasciamo stare il povero Adamo che ci ha inguaiato tutti soltanto per aver morso una mela, ma i nostri antichi [...]

INSACCATI: ANZITUTTO IL SALAME

By |giugno 23rd, 2017|

Plinio il Vecchio (I sec.) nella sua Naturalis historia asseriva: “da nessun animale si trae maggiore materia per il gusto [...]

DAGLI ANTICHI GRECI AL MONTASIO

By |giugno 19th, 2017|

“Il formaggio è il biscottino dei bevitori” Alexandre Grimod de la Reynière (famoso scrittore gourmet francese) Prima (agli albori dell’umanità) [...]

Iscriviti alla nostra Newsletter

Utilizziamo i cookie per rendere l'esperienza di navigazione più piacevole ed efficiente. Se continui ad utilizzare questo sito web, acconsenti all'utilizzo dei cookie da parte nostra. Informazioni

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close