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Annalisa Case

Cibo “da” strada “in” strada

By |luglio 23rd, 2019|

Negli ultimi anni il fenomeno dello “street food”, ossia il cosiddetto cibo da strada, ha ottenuto un crescente seguito, non [...]

Radici IGP a tavola

By |luglio 17th, 2019|

Probabilmente la radice commestibile più frequente nella nostra alimentazione è rappresentata dalla carota, da noi largamente conosciuta nel classico colore [...]

L’origine in etichetta per la filiera grano pasta

By |luglio 16th, 2019|

Argomento contemporaneo pressoché costante ed onnipresente è il continuo raffronto delle posizioni assunte da Italia ed Europa, spesso difformi tra [...]

Eccellenze del Bel Paese

By |aprile 2nd, 2019|

Il Fico di Cosenza ed il Fico bianco del Cilento Nel descrivere questo prelibato frutto, conosciuto sin dall’antichità, meritano certamente [...]

ASPARAGI: ECCELLENZE VENETE

By |settembre 11th, 2018|

Gli asparagi rappresentano una realtà di eccellenza per il Veneto, contando prodotti certificati “D.O.P.” a denominazione di origine protetta ed “I.G.P.” [...]

Shelf-life e confezionamento degli alimenti sottovuoto

By |marzo 28th, 2018|

Il trascorrere del tempo è indubbio che incida sugli alimenti i quali, una volta preparati, a prescindere dal sistema di [...]

TARTUFO

By |febbraio 2nd, 2018|

LA NORMATIVA ITALIANA IN MATERIA CONTRO FALSI E TRUFFE ALIMENTARI Recentemente il tartufo, come molti altri prodotti vanto della nostra [...]

I LEGUMI E IL FAGIOLO DI LAMON DELLA VALLATA BELLUNESE

By |novembre 16th, 2017|

I legumi sono i semi commestibili della Famiglia delle Leguminose, sottofamiglia Papilionee e le caratteristiche merceologiche degli stessi sono descritte [...]

Il nostro pane quotidiano

By |novembre 4th, 2017|

Dal termine “panatura o impanatura”, che consiste nel processo attraverso il quale si riveste il cibo con uno strato di [...]

Papaya: “un caso giuridico”

By |luglio 13th, 2017|

Risulta sempre più frequente e diffusa ai giorni nostri la locuzione di spesa “a chilometro zero”, agevolando prodotti stagionali del [...]

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