TARTUFO
LA NORMATIVA ITALIANA IN MATERIA CONTRO FALSI E TRUFFE ALIMENTARI Recentemente il tartufo, come molti altri prodotti vanto della nostra [...]
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I legumi sono i semi commestibili della Famiglia delle Leguminose, sottofamiglia Papilionee e le caratteristiche merceologiche degli stessi sono descritte [...]
Dal termine “panatura o impanatura”, che consiste nel processo attraverso il quale si riveste il cibo con uno strato di [...]
Risulta sempre più frequente e diffusa ai giorni nostri la locuzione di spesa “a chilometro zero”, agevolando prodotti stagionali del [...]
Applicando il Regolamento CE n. 510/2006 del Consiglio del 20.03.2006 e l’ulteriore normativa connessa ed integrativa, comunitaria e nazionale, finalizzata [...]
In tempi recenti i mass media nazionali hanno dato non poco spazio alla diatriba nata tra Italia e Europa in [...]
Le spezie risultano protagoniste di molti piatti ed una regione italiana che vanta una tradizione culinaria dove il loro utilizzo [...]
La normativa comunitaria, con particolare richiamo ai Regolamenti CE n. 175/2001, n. 46/2003, n. 80/2003, detta riferimenti specifici per la [...]
A volte, impropriamente, utilizziamo i termini di surgelazione e congelamento indifferentemente, senza considerare che trattasi di due tecniche nettamente distinte, [...]
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