Pizza e birra sono una classica rappresentazione di due prodotti fatti veramente l’uno per l’altro. Non solo per abbinamento, ma anche come ingredienti, basta pensare che cereali, acqua e lievito sono presenti in entrambi i prodotti! Trovare una birra particolare in un abbinamento simile è quasi impossibile, tantissimi sarebbero i brand che sposano questo binomio. Vedremo di evidenziarne alcune scegliendole dal loro stile di appartenenza, ricordando che la scelta si basa principalmente sul prodotto in bottiglia poiché alla spina il campo sarebbe ancora più ampio e soggetto a variabili in virtù delle situazioni e degli impianti di spillatura in gioco. Premesso che tutte le birre sono abbinabili alla pizza, lo stile che più salta in evidenza è derivato dalla bassa fermentazione: la Pils e la Lager ma carica di luppolo. La Germania in questo caso ha la più alta gamma di birre a bassa fermentazione e con le caratteristiche che per contenuto e qualità dei luppoli meglio si abbinano alla pizza, anche se le produzioni di Italia, Repubblica Ceca, Croazia e Slovenia si avvicinano molto e coprono una gran percentuale dello stile ideale. Allora una birra Pils o Lager, ed a memoria ecco una birra semplice come “Prinz Brau” o una “Wuhrer” e dico semplice perché il ricordo di quell’amaro pulito e fresco introduceva ad una buona pizza, rappresentando già nel passato questo abbinamento. Ripetiamo che tante sono oggigiorno le offerte sul mercato e queste due rappresentano solo un ricordo personale ma significativo per il contenuto dei luppoli. La nota importante, da non dimenticare è rappresentata dal servizio della birra: meglio servire birre piccole, di basso contenuto (25, 33cl) con la pizza, per berne poi magari un’altra. Meglio di un bicchierone da 50 cl che tende ad aumentare subito la sua temperatura. Con la pizza la birra è bene sia sempre a temperatura frigo 4 – 6° C e che costantemente ci resti, per quanto possibile, anche durante il servizio (importante). Le birre di bassa fermentazione, Lager o Pils che siano, vanno sempre conservate al fresco ed al riparo dalla luce quando non prossime al consumo e se entriamo poi nel campo della genuinità è ovvio che di fronte a birre non pastorizzate, queste vengano consumate subito e conservate sempre in frigo. Per il bicchiere di servizio non vi sono indicazioni particolari, gli stili scelti son versatili e soddisfatti da qualsiasi tipo di bicchiere.