Italiano
Focaccia con cipolla bianca di Castrovillari e pere
Ingredienti impasto focaccia: 500 g di farina tipo 1 forte; 300 g di acqua; 5 g di lievito; 6 g [...]
Petto d’anatra con salsa di ciliegie
Ingredienti: 2 petti d’anatra; 400 g di ciliegie; 100 g di zucchero di canna; sale e pepe bianco; fiori di [...]
Salsa di caciocavallo silano dop
Ingredienti: 200 g di caciocavallo silano dop; 300 g di latte; 1 noce di burro; sale q.b.; pepe bianco q.b. [...]
Arancino con ricci di mare e stracciatella
Ingredienti: 240 g di riso Carnaroli; 1 scalogno; olio extra vergine d’oliva; 1 spicchio di aglio; 200 g di stracciatella; [...]
Stoccafisso di Cittanova con crema di castagne
Ingredienti: 600 g di stoccafisso già ammollato; 200 g di castagne; 150 g di latte; 100 g di olive nere [...]
Insalata di stoccafisso
Ingredienti: 400 g di stoccafisso già ammollato; 2 cipolle rosse di Tropea; 100 g di aceto; 200 g di acqua; [...]
Filetto di tonno arrosto
Ingredienti: 800 g filetto di tonno fresco; 2 mele verdi; 100 g more; 100 g lamponi; sale e pepe q.b.; [...]
Storione marinato all’Aperol
Ingredienti: 500 g di storione; 125 g di sale; 100 g di zucchero di canna; 50 g di polvere di [...]
Insalatina di cipolla rossa di Tropea con polpo e finocchi marinato
Ingredienti per 4 persone: 1 polpo da 6/700 g circa; 2 finocchi; 2 cipolle rosse di Tropea; olio extra vergine q.b; [...]
Tartara di filetto di cavallo con caciocavallo Silano dop e noci tostate con gelato al basilico
Ingredienti per 4 persone: Per la tartara: 800 g di filetto di cavallo; mezza cipolla; 2 limoni; 2 cucchiai d’olio extra [...]
