Pierluigi_Vacca

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Pierluigi Vacca

Pera glassata al cioccolato con crema inglese all’arancia di Sibari

By |settembre 23rd, 2019|

Ingredienti per 4 persone: n°4 pere Conference; 200 g di cioccolato fondente; 80 g di latte; 80 g di panna [...]

Insalatina di gamberi rosa e fave al cedro con vellutata di pomodorini

By |settembre 21st, 2019|

Con l’arrivo della primavera ho pensato di inserire nel mio menù degustazione questo antipasto, semplice nella preparazione e gustoso al [...]

Crostone di Cerchiara

By |luglio 23rd, 2019|

Con baccalà e peperoni cruschi in crosta Ingredienti: 400 g di baccalà già ammollato; 50 g di pasta fillo; 4 [...]

Calamari ripieni

By |luglio 17th, 2019|

Con cicoria, mandorle e crema di fave I calamari ripieni con cicoria e mandorle sono un secondo piatto molto particolare [...]

Paccheri ripieni con gamberi e broccoli

By |luglio 16th, 2019|

Ingredienti: 500 g di broccoli; 200 g di ricotta; 350 g di paccheri di Gragnano; 200 g di code di [...]

Bocconotto con cuore di fichi

By |aprile 2nd, 2019|

I fichi sono uno dei frutti più antichi del mondo e la Calabria è famosa per il più prelibato tra [...]

Involtini di salmone fresco con asparagi, pomodorini confit e mosto cotto

By |agosto 6th, 2018|

Il connubio tra salmone e asparagi è straordinariamente perfetto. Quello che vi propongo è un piatto molto veloce da preparare e, [...]

Vellutata di cavolo cappuccio e fagioli

By |marzo 22nd, 2018|

Con gamberoni in cottura a bassa temperatura e crostini al peperoncino Questa vellutata è un piatto ideale da servire e [...]

IL TARTUFO DEL POLLINO IMPREZIOSISCE I PIATTI

By |gennaio 15th, 2018|

Quello che comunemente chiamiamo tartufo è il corpo fruttifero di un fungo che compie il suo ciclo biologico sottoterra, in [...]

Fiori di zucca ripieni di ricotta e pistacchi gratinati al forno serviti con pesto di ortica

By |dicembre 17th, 2017|

I fiori di zucca vengono impiegati per tantissime preparazioni culinarie. Possono essere fatti fritti, impanati ma allo stesso tempo possono [...]

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