Italiano
Vellutata di cavolo cappuccio e fagioli
Con gamberoni in cottura a bassa temperatura e crostini al peperoncino Questa vellutata è un piatto ideale da servire e [...]
IL TARTUFO DEL POLLINO IMPREZIOSISCE I PIATTI
Quello che comunemente chiamiamo tartufo è il corpo fruttifero di un fungo che compie il suo ciclo biologico sottoterra, in [...]
Fiori di zucca ripieni di ricotta e pistacchi gratinati al forno serviti con pesto di ortica
I fiori di zucca vengono impiegati per tantissime preparazioni culinarie. Possono essere fatti fritti, impanati ma allo stesso tempo possono [...]
Sformatino di alici con lenticchie e scamorza affumicata su crema di peperoni
Ingredienti per 4 persone: 300 g di alici fresche; 200 g di lenticchie; 100 g di scamorza affumicata; 1 peperone rosso; 1 [...]
Involtini di pesce spatola impanato e fritto
Con pomodori e cetrioli La spatola è un pesce molto semplice da lavorare e si presta alle più svariate preparazioni. [...]
Insalata di farro, baccalà e peperoni cruschi (secchi) con gelato al finocchietto selvatico
Questo piatto freddo che vi vado a presentare è un piatto unico, particolarmente adatto per l’estate, che rappresenta una mia [...]
Hamburger di pesce spada e avocado
Con cipolla rossa di Tropea al bergamotto Ingredienti per 4 persone: 400 g di pesce spada fresco; 1 limone; 1 [...]
Tagliatella di seppia all’aceto di mela con mousse di ‘nduja
La ‘nduja è un insaccato tipicamente calabrese, nato come prodotto povero per utilizzare gli scarti delle carni del maiale. Comunemente [...]
Millefoglie con crema di ricotta e cedro
Per questo piatto ho voluto utilizzare la ricotta, formaggio fresco dalla consistenza morbida e cremosa, buona spalmabile, dal sapore dolce [...]
Dolcezza calabrese
Cialda artigianale con gelato allo zafferano di Cassano, salsa di fichi e noci Questo dessert è stato pensato e presentato [...]
