Ingredienti per 4 persone: 300 g di alici fresche; 200 g di lenticchie; 100 g di scamorza affumicata; 1 peperone rosso; 1 carota; 1 cipolla; 1 costa di sedano; olio extra vergine q.b; sale e pepe q.b.
Mettete a mollo le lenticchie per 3/4 ore prime dell’utilizzo, avendo cura di cambiare l’acqua almeno una volta. Poi sciacquatele e scolatele. Pulite e tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano e fateli appassire a fuoco lento per 10 minuti nell’olio. Aggiungete le lenticchie e coprite il tutto con acqua e fate cuocere. Nel frattempo che si cucinano le lenticchie, pulite le alici  rivandole della testa, delle interiore e della spina centrale stando attenti a non separare i filetti tra loro. Finita questa operazione tagliate la scamorza a cubetti piccoli e uniteli alle lenticchie precedentemente cotte e aggiustate di sale e pepe. Prendete degli stampi di alluminio monoporzione, ungeteli con un po’ di olio e un pizzico di sale e foderateli con le alici lasciando un po’ di coda fuori dallo stampo. Riempite le alici con le lenticchie e la scamorza e chiudete lo sformatino con le code delle alici, finito quest’operazione cuocete in forno per circa 10 minuti. Nel frattempo  rigliate i peperoni, spellateli e frullateli con un frullatore ad immersione mondando i peperoni con sale e olio. Versate un po’ di salsa di peperoni in un piatto di portata con un cucchiaio formando un cuore, guarnite il centro con un po’ di lenticchie. Sformate le lenticchie con le alici e adagiateli sopra.