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Alessandro Negrini

UNA PIZZA INSOLITA

By |marzo 28th, 2021|

I crostacei e si pensa subito ai ristoranti di pesce più in voga, alle vacanze ai Caraibi dove si racconta di [...]

Focaccia soffio al profumo di mare

By |marzo 13th, 2021|

Periodo triste quello della pandemia, ma chi si ferma è perduto e, in assoluta calma, in casa, ho potuto realizzare una focaccia [...]

Pinsetta con polpettine di Nero dei Nebrodi

By |gennaio 20th, 2021|

Specialità senza confini la carne di questo suino nero, un aroma dal gusto deciso. Lavoreremo la sua carne al naturale, condita [...]

Ciotola pugliese di semola e antichi cereali

By |febbraio 14th, 2020|

Con minestrone di legumi È sempre più evoluta la ricerca nel vasto mondo dell’arte bianca. Quella che vi propongo è [...]

Per ogni ricetta un impasto

By |settembre 24th, 2019|

Quando si dice “getto le armi”, sembrava proprio il caso di questo numero di Zafferano. In effetti abbinare il limone [...]

Sfogliatine al profumo di farro con pere

By |settembre 23rd, 2019|

Il frutto senza ombra di dubbio alcuno più poliedrico è la pera. Il suo utilizzo lo troviamo dagli antipasti, passando [...]

Bagel o’fish

By |luglio 23rd, 2019|

Street food è soprattutto dare vita ad una idea veloce, gustosa, ricca e geniale. Friggere è da sempre la prima [...]

Focaccia di topinambur con guazzetto di veraci allo zenzero

By |luglio 17th, 2019|

Benvenuta estate, voglia di freschezza e di sapori avvolgenti. Nella mia terra la vongola verace ricca e carnosa sposa lo [...]

Pizza and roll

By |luglio 16th, 2019|

Semplice come una idea di buon mattino: un impasto di farina “00”, semola di Tumminia, lenta maturazione e poi sfogo [...]

Pala romana ai “fellaccià”

By |aprile 2nd, 2019|

Una vera golosità in questo periodo sono, senza dubbio, i fichi. Tra le tante varietà, quelli più golosi sono di [...]

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