Si chiude un anno che di certo lascerà a tutto il pianeta un indelebile triste ricordo. Quindi, come iniziare il nuovo anno? Innanzitutto con l’essere “positivi”, nel senso buono della parola, e poi con il proporre una pizza che possa farci pensare a giorni migliori e a come sarebbe bello tornare a mangiare tutti insieme nei ristoranti aperti e, magari, in eventi fieristici internazionali.

Ingredienti: Impasto con farina “Soffio” lunga; idratazione 80% tecnica con biga, rinfresco in purezza 100%; Piennolo del Vesuvio passato; gamberoni argentini; funghi porcini; riccioli di scorza d’arancia; mentuccia; salsa di mozzarella. Una volta pronto il panetto di pizza, stendetelo, condite con passata di Piennolo ed infornate. Spadellate i gamberoni puliti con burro e succo di arancia. Spadellate con olio di oliva e poco aglio i funghi porcini. Sfornate la pizza e guarnite con i gamberoni, i porcini, i riccioli d’arancia e completate con salsa di mozzarella calda e foglioline di mentuccia.