Con l’arrivo della bella stagione non vediamo l’ora di gustarci, una a una, ciliegie freschissime per addolcire i pomeriggi estivi. Uno spuntino da consumare in spiaggia, durante un picnic, ma anche a casa o in ufficio per la pausa merenda. E amiamo utilizzarle nei dolci, per realizzare confetture o sotto forma di gelato. Eppure, questi non sono gli unici modi per mangiarle: avete mai provato una pizza completamente fatta con ciliegie ma salata? Ecco a voi un gustoso suggerimento!
Ingredienti: Ciliege fresche; impasto biga in purezza con farina soffio “0” media; Camembert; mozzarella vaccina; prosciutto cotto di Praga; panna acida; miele millefiori; mentuccia.
Biga: 400 g di acqua con 100 g di ciliege frullate;1 kg farina Soffio “0” media; 6 g lievito.Riposo 24 h + 8°C.
Rinfresco: 170 g acqua; 25 g sale; 30 g olio evo.
Spadellare con burro, un pizzico di sale e pepe nero, 150 g di ciliege denocciolate. A panetto pronto, stendere come per tecnica contemporanea 60 g di mozzarella, 100 g di prosciutto cotto Praga, 50 g Camembert. Infornare a 340°C. A cottura ultimata, disporre le ciliegie e guarnire con panna acida unita al miele e mentuccia.