Italiano
Vegetale principe in cucina: istruzione per l’ uso
I funghi si possono acquistare secchi, surgelati o conservati, ma sono senza dubbio da prediligere quelli freschi, i cosiddetti selvatici o spontanei nel periodo della [...]
Pizza bianca “veneta” in pasta di farina di mais “Biancoperla” di Maranello
Pani e impasti lievitati, ricavati da farina raffinata di frumenti, erano abbastanza rari presso la gente comune, il loro consumo [...]
Filetto di capriolo con ciliegie di Marostica
Benché si tenda a preservare e proteggere la selvaggina da pelo pesante, nei territori dell’Altopiano di Asiago, in rinomate e [...]
Cena di gala con il Team Veneto Chef
Presso il “Ristorante Antica Postumia” di Vedelago (Treviso) si è svolto, lo scorso 3 Febbraio, una Cena di gala dell’ [...]
Petto di germano reale, ravioli in pasta di mais di Biancoperla
Nel passato la cucina veneta dei nobili casati vedeva “in scena”, oltre al pesce della laguna veneziana, la selvaggina da [...]
Riso del Delta del Po igp alla zucca qualità Delica e porcino
Il risotto giallo alla zucca è una vera e propria istituzione della cucina tradizionale veneta, che racchiude tutto il colore [...]
Coniglio alla padovana ripieno alle olive dei Colli Euganei
All’interno dell’area protetta del Parco Regionale dei Colli Euganei prosperano circa una ventina di varietà diverse di alberi di olive [...]
Trilogia veneziana di baccalà
L’happy hour, come pure l’apericena, è ormai un grande “cult” tra i giovani: momenti di piacevole convivio dove trova spazio [...]
L’anguilla tra tradizione e innovazione
Durante i miei periodi di ferie in Sardegna, nei ristoranti tipici di pesce dell’area del Golfo di Arborea nell’Oristanese, nel [...]
Risotto di finocchi al Vialone Nano Veronese
Il pesce gatto, dall’aspetto sicuramente curioso per via dei lunghi baffi detti barbigli, vive nelle acque dolci, ambientandosi bene dove [...]
