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Stefano Pepe

Filetto di capriolo con ciliegie di Marostica

By |settembre 7th, 2023|

Benché si tenda a preservare e proteggere la selvaggina da pelo pesante, nei territori dell’Altopiano di Asiago, in rinomate e [...]

Cena di gala con il Team Veneto Chef

By |giugno 30th, 2023|

 Presso il “Ristorante Antica Postumia” di Vedelago (Treviso) si è svolto, lo scorso 3 Febbraio, una Cena di gala dell’ [...]

Petto di germano reale, ravioli in pasta di mais di Biancoperla

By |giugno 29th, 2023|

Nel passato la cucina veneta dei nobili casati vedeva “in scena”, oltre al pesce della laguna veneziana, la selvaggina da [...]

Riso del Delta del Po igp alla zucca qualità Delica e porcino

By |giugno 28th, 2023|

Il risotto giallo alla zucca è una vera e propria istituzione della cucina tradizionale veneta, che racchiude tutto il colore [...]

Coniglio alla padovana ripieno alle olive dei Colli Euganei

By |giugno 26th, 2023|

All’interno dell’area protetta del Parco Regionale dei Colli Euganei prosperano circa una ventina di varietà diverse di alberi di olive [...]

Trilogia veneziana di baccalà

By |giugno 21st, 2023|

L’happy hour, come pure l’apericena, è ormai un grande “cult” tra i giovani: momenti di piacevole convivio dove trova spazio [...]

L’anguilla tra tradizione e innovazione

By |giugno 14th, 2023|

Durante i miei periodi di ferie in Sardegna, nei ristoranti tipici di pesce dell’area del Golfo di Arborea nell’Oristanese, nel [...]

Risotto di finocchi al Vialone Nano Veronese

By |giugno 9th, 2023|

Il pesce gatto, dall’aspetto sicuramente curioso per via dei lunghi baffi detti barbigli, vive nelle acque dolci, ambientandosi bene dove [...]

Piccoli garganelli mori ripieni di “salsa” della tradizione veneta

By |luglio 29th, 2022|

Questa ricetta fa riferimento ai “bigoli mori in salsa”, piatto della tradizione veneta che imbandiva le tavole nei periodi di magro di [...]

Piccole “tartare” di codone di pezzata rossa con gelato di grappa e croccante di cipolla bianca di Chioggia

By |luglio 21st, 2022|

Ingredienti per 4 porzioni: 350 g di codone* di Pezzata Rossa; 30 g di cipolla tonda di Chioggia; 30 g di [...]

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