Marcantomio_Sagramoso

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Marcantonio Sagramoso

Crema fredda di cerfoglio

By |febbraio 14th, 2020|

Pomodoro giallo, ortaggi, astice, baccalà mantecato e pesce spada affumicato Un’ottima portata per l’estate e, se servita calda, piacevole anche [...]

Risotto alla milanese farcito con grancevola e germogli di luppolo, gamberi ed asparagi al finocchietto

By |settembre 21st, 2019|

Ingredienti: 250g riso Carnaroli; 1,5g zafferano in pistilli; l 1,250 brodo di granchio all’anice; 1 scalogno tritato; 250g polpa di [...]

Limo-Deergigaburger al pan di mirtilli

By |luglio 23rd, 2019|

Questa ricetta è pensata per essere servita quando la limousine arriva dalla discoteca alle tre del mattino con un carico [...]

Crema di topinambur, tuorlo fritto, sarda

By |luglio 17th, 2019|

Con gazpacho di lamponi e rapa rossa Un antipasto primaverile assolutamente invitante che si compone di radici, asparagi, frutti rossi [...]

Plin ripieni di gricia

By |luglio 16th, 2019|

Guanciale, purè di broccolo fiolaro, pecorino e tuorlo d’uovo In questa ricetta di pasta ripiena si concentrano molti sapori dell’Appennino [...]

Marlin affumicato, fichi, paté di olive taggiasche e melone

By |aprile 2nd, 2019|

Con salsa allo yogurt La freschezza del melone, la sua dolcezza unita a quella dei fichi, vanno in contrasto con [...]

Vichyssoise agli asparagi bianchi con perle di basilico e violetti di Cavalcaselle

By |agosto 6th, 2018|

Un saporito piatto, quello che vi propongo, che può essere indicato sia come antipasto sia come primo piatto. Di sicuro successo, [...]

Pera in vuoto al Kashmiri Kahwa

By |marzo 22nd, 2018|

Con spumone al the nero o gunpowder Sapori d’India e del Kashmir in un dessert che vi farà viaggiare nel [...]

Pizza di gazpacho senza pane

By |dicembre 17th, 2017|

Ingredienti: 200 g peperoni rossi; 50 g cetrioli; 30 g cipolla rossa; 80 g pomodoro maturo; 1 spicchietto d’aglio; aceto [...]

Filetto di capriolo al croccante di pan toscano e due mandorle

By |novembre 4th, 2017|

Con salsa alla sapa Sicuramente “bio”, questa pietanza smentisce le erronee credenze secondo le quali la selvaggina si mangia esclusivamente [...]

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