Italiano
Polpette di tordo Bottaccio
In consommé di capriolo e verde di cipollotto con tagliolini di farro Ricetta del cacciatore, questa minestra è ottima dopo una [...]
Crema fredda di cerfoglio
Pomodoro giallo, ortaggi, astice, baccalà mantecato e pesce spada affumicato Un’ottima portata per l’estate e, se servita calda, piacevole anche [...]
Limo-Deergigaburger al pan di mirtilli
Questa ricetta è pensata per essere servita quando la limousine arriva dalla discoteca alle tre del mattino con un carico [...]
Crema di topinambur, tuorlo fritto, sarda
Con gazpacho di lamponi e rapa rossa Un antipasto primaverile assolutamente invitante che si compone di radici, asparagi, frutti rossi [...]
Plin ripieni di gricia
Guanciale, purè di broccolo fiolaro, pecorino e tuorlo d’uovo In questa ricetta di pasta ripiena si concentrano molti sapori dell’Appennino [...]
Marlin affumicato, fichi, paté di olive taggiasche e melone
Con salsa allo yogurt La freschezza del melone, la sua dolcezza unita a quella dei fichi, vanno in contrasto con [...]
Vichyssoise agli asparagi bianchi con perle di basilico e violetti di Cavalcaselle
Un saporito piatto, quello che vi propongo, che può essere indicato sia come antipasto sia come primo piatto. Di sicuro successo, [...]
Pera in vuoto al Kashmiri Kahwa
Con spumone al the nero o gunpowder Sapori d’India e del Kashmir in un dessert che vi farà viaggiare nel [...]
Pizza di gazpacho senza pane
Ingredienti: 200 g peperoni rossi; 50 g cetrioli; 30 g cipolla rossa; 80 g pomodoro maturo; 1 spicchietto d’aglio; aceto [...]
Filetto di capriolo al croccante di pan toscano e due mandorle
Con salsa alla sapa Sicuramente “bio”, questa pietanza smentisce le erronee credenze secondo le quali la selvaggina si mangia esclusivamente [...]
