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INGREDIENTI IDEALI PER IL BANQUETING
Aglio e cipolla sono determinanti per esaltare gusti e profumi, poi la varietà e la tipicità di questi ortaggi ha [...]
CON LE NUOVE TECNOLOGIE IN CUCINA È TUTTO PIÙ FACILE!
La cucina moderna ha introdotto, supportata dalle tecnologie del freddo, la carne cruda, fino ad allora proposta salata o salmistrata o [...]
Fresco, gustoso e sicuro
Ci sono paesi che mangiano pesce crudo di tutte le specie e in molti modi. La cultura mediterranea si limita [...]
Mai senza carciofi !
Nella banchettistica, in tanti anni e in tanti eventi non mi ricordo un servizio senza carciofi. Perlomeno nel buffet dell’aperitivo con le [...]
PANNOCCHIE O CANOCCHIE IN PANZANELLA AI PROFUMI MEDITERRANEI
La panzanella rientra nei piatti poveri e nella tradizione dell’entroterra marchigiano. Non era altro che pane secco rinvenuto in acqua [...]
Cremoso di mandorle d’Avola e zenzero
Con insalatina di frutta con mentuccia fresca e zabaione di Passito di Pantelleria Pulire la frutta e condire con una [...]
Zuppa di “furbi co li biti e patate”
(zuppa di polipo, bietola e patate) Ingredienti per 4 persone: 30 g olio extravergine; 2 g aglio; 400 g di [...]
Villa Buonaccorsi, spettacolo per gli occhi e per il palato
Si potrebbe parlare una vita di questo prodotto senza mai ripetersi, né poter dire tutto dalle proprietà salutari agli usi [...]
DI TUTTE LE QUALITÀ, PER TUTTI I GUSTI
Come tutta la frutta che passa dalla raccolta alle nostre tavole, anche le pere oggi fanno dei viaggi notevoli. Nei [...]
Frittura all’Ascolana
Nella storia della cucina del territorio marchigiano emerge su tutto la classica frittura all’ascolana, da sempre piatto di street food [...]
