Italiano
Zuppa di “furbi co li biti e patate”
(zuppa di polipo, bietola e patate) Ingredienti per 4 persone: 30 g olio extravergine; 2 g aglio; 400 g di [...]
Villa Buonaccorsi, spettacolo per gli occhi e per il palato
Si potrebbe parlare una vita di questo prodotto senza mai ripetersi, né poter dire tutto dalle proprietà salutari agli usi [...]
DI TUTTE LE QUALITÀ, PER TUTTI I GUSTI
Come tutta la frutta che passa dalla raccolta alle nostre tavole, anche le pere oggi fanno dei viaggi notevoli. Nei [...]
PANNOCCHIE O CANOCCHIE IN PANZANELLA AI PROFUMI MEDITERRANEI
La panzanella rientra nei piatti poveri e nella tradizione dell’entroterra marchigiano. Non era altro che pane secco rinvenuto in acqua [...]
Frittura all’Ascolana
Nella storia della cucina del territorio marchigiano emerge su tutto la classica frittura all’ascolana, da sempre piatto di street food [...]
Una gustosa insalata al raponzolo
Il raponzolo è un’insalata che si raccoglie con la radice. La foglia di questa particolare insalata non è più grande [...]
Raviolo di sfrappe fritto con farcia di pere e cannella
Uovo candito alla vaniglia, salsa alla vaniglia e caramello, piccola insalatina di frutta alla menta fresca Le paste ripiene sono [...]
Piccione selvatico arrostito in lardo di cinta senese
Con salsa e spicchi di fichi, pomodori verdi e rossi caramellati in mostarda di pere e riduzione di mosto Del [...]
Tortino di asparagi con burrata al tartufo, perla di tuorlo d’uovo, quenelle di albume con croccantini e fonduta
Oggi è sempre più sentita l’esigenza di non appesantire i nostri incontri con la tavola, evitando cibi altamente calorici, rivedendo le [...]
Coscia di coniglio cotta a bassa temperatura, farcita con cotechino
Caramellata in antiaderente con miele di castagno e erbette di montagna, sedano scottato allo zenzero, porri e zucca in salsa [...]
