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Luigi Ferraro

Il Mediterraneo a Mosca

By |aprile 30th, 2021|

L’inverno è ormai sopraggiunto già da un po’ a Mosca portando con sé anche i primi carciofi, tipica pianta non certo della [...]

Il cannolo di pasta all’uovo, zucchine, burrata e gambero di fiume

By |marzo 20th, 2021|

Ingredienti per 4 persone: Per la sfoglia: 100 g semola; 100 g farina 00; 4 tuorli d’uovo; 5 g olio extravergine [...]

MOSCA INCONTRA IL MEDITERRANEO

By |marzo 20th, 2021|

La ricetta che segue nasce dalla voglia e dalla richiesta dei miei clienti del Café Calvados di preparare qualcosa di “mio” con [...]

Una parola che vuole dire tanto e niente: insalata!

By |marzo 13th, 2021|

Di solito colleghiamo questa parola alla classica lattuga o ad un’insalata mista, ma in realtà sono molte le pietanze che possiamo fare [...]

Hamburger ai sapori di Calabria

By |gennaio 20th, 2021|

Quante volte abbiamo detto “questo è l’hamburger più buono in assoluto!”? Quando si parla di “perfezione”, la cosa è sempre molto personale, poiché [...]

Minestra di cicoria

By |febbraio 14th, 2020|

Pancetta tesa D.O.P. e fagiolo Sujaca di Carìa Semplici e gustose, primaverili o estive, autunnali o invernali, le minestre sono [...]

Sapori di mare al limone di Calabria

By |settembre 24th, 2019|

Lo scorso dicembre lo chef Luigi Ferraro ha intrapreso una nuova avventura professionale ne “La Tenuta dei Frati”. Location situata [...]

Pere & cioccolato

By |settembre 23rd, 2019|

Ingredienti per 4 persone: Per la pera: 4 pere William a polpa bianca di media grandezza; 100 g zucchero; 2 [...]

Profumo e gusto d’Oriente

By |luglio 23rd, 2019|

La ricetta dei falafel l’ho imparata dal mio amico chef Mohammed Samara. Street food medio orientale tra i più conosciuti, [...]

Infuso allo zenzero, scampi e verdure di stagione

By |luglio 17th, 2019|

Lo zenzero, ingrediente importante nella cultura orientale, è sempre più apprezzato in Occidente per la sua versatilità in cucina, il [...]

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