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Luigi Ferraro

Minestra di cicoria

By |febbraio 14th, 2020|

Pancetta tesa D.O.P. e fagiolo Sujaca di Carìa Semplici e gustose, primaverili o estive, autunnali o invernali, le minestre sono [...]

Sapori di mare al limone di Calabria

By |settembre 24th, 2019|

Lo scorso dicembre lo chef Luigi Ferraro ha intrapreso una nuova avventura professionale ne “La Tenuta dei Frati”. Location situata [...]

Pere & cioccolato

By |settembre 23rd, 2019|

Ingredienti per 4 persone: Per la pera: 4 pere William a polpa bianca di media grandezza; 100 g zucchero; 2 [...]

MOSCA INCONTRA IL MEDITERRANEO

By |settembre 21st, 2019|

La ricetta che segue nasce dalla voglia e dalla richiesta dei miei clienti del Café Calvados di preparare qualcosa di [...]

Profumo e gusto d’Oriente

By |luglio 23rd, 2019|

La ricetta dei falafel l’ho imparata dal mio amico chef Mohammed Samara. Street food medio orientale tra i più conosciuti, [...]

Infuso allo zenzero, scampi e verdure di stagione

By |luglio 17th, 2019|

Lo zenzero, ingrediente importante nella cultura orientale, è sempre più apprezzato in Occidente per la sua versatilità in cucina, il [...]

Tortello allo stocco di Mammola

By |luglio 16th, 2019|

Pomodoro, scalogno e bergamotto di Reggio Calabria Sarà che al giorno d’oggi si va sempre di fretta e non si [...]

Cioccolato, noci e fico di Cosenza DOP

By |aprile 2nd, 2019|

Nella mia regione d’origine, la Calabria, il fico gode di grande considerazione sin dall’antichità. La varietà che più mi piace [...]

ASPARAGI IN TUTTI I SENSI

By |agosto 6th, 2018|

La ricetta che segue è una delle 40 creazioni che faranno parte del mio libro di prossima uscita - “Calabria, [...]

Un metodo di cottura nel rispetto degli alimenti

By |febbraio 21st, 2018|

In cucina scegliere il metodo di cottura giusto per le diverse tipologie di cibo è fondamentale ed è sicuramente il [...]

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