Vivendo all’estero ormai da anni, e negli ultimi soprattutto in Asia, sono tanti i piatti unici che fanno parte della mia dieta quotidiana. Tuttavia, come per ogni cosa, anche io ho un mio piatto preferito: l’indonesiano Nasi Goreng, che vi propongo di seguito. Si tratta di una preparazione tipica asiatica, molto rivisitata, un piatto unico ricco e gustoso a base di riso saltator. Nasi Goreng significa letteralmente riso fritto, con verdure, tenera carne di pollo e gamberi, arricchito con uovo, cracker ai gamberi e spiedini Satay. Una ricetta tradizionale indonesiana, un’unica portata saporita e appetitosa. Se, come me, siete amanti della cucina asiatica, questo piatto è assolutamente da provare, un concentrato di sapori gradevoli per qualsiasi palato, da mangiare in qualsiasi periodo dell’anno perchè sempre adatto all’occasione.
Ingredienti per 4 persone: 300 g riso basmati; 20 g olio di oliva;
n. 4 uova; 100 g fagiolini; 200 g petto di pollo; n. 8 cosciette di pollo; 200 g gamberi; 40 g scalogno; 10 g aglio; 10 g peperoncino rosso; 60 g carote; 40 g salsa di pomodoro; 20 g salsa di soia; 40 g cipollotti; 2 g curcuma in polvere; 2 g semi di coriandolo; 2 g pepe nero in grani; 40 g noci macadamia; 20 g salsa di pesce; n.2 chiodi di garofano; 40 g crackers di gambero; 80 g verdure in agrodolce; 60 g salsa sweet chili; salsa di arachidi.

Mettere nel mixer scalogni, aglio, peperoncini, curcuma in polvere, semi di coriandolo, pepe nero in grani, noci macadamia, salsa di pesce e i chiodi garofano. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il composto in una pentola e far rosolare con l’olio per qualche minuto. A parte mettere il riso in una pentola e unire 600 ml di acqua. Portare ad ebollizione, mescolare una sola volta. Abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per 10 minuti. Sgranare il riso con una forchetta. Trasferire in un piatto per farlo raffreddare. A parte scaldare dell’olio in una padella capiente su fiamma vivace e cuocere le uova una per volta. Sbollentare i fagiolini in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti. Scolarli e passarli sotto l’acqua fredda. Fare scaldare dell’olio in un wok ed unire pollo tagliato a tocchetti, gamberi sgusciati e le coscette di pollo. Farli soffriggere per qualche minuto, quindi unire gli scalogni rimasti, uno spicchio di aglio, i peperoncini, le carote tagliate a julienne e far soffriggere ancora. Poi aggiungere la pasta di spezie preparata in precedenza e soffriggere ancora per qualche minuto. A questo punto unire la passata di pomodoro, il riso e i fagiolini e fare insaporire su fiamma vivace, infine aggiungere la salsa di soia. Mettere il riso in una bowl ovale, rimuovere le coscette e fare degli spiedini con qualche pezzo di petto di pollo. Servire il riso in un bamboo basket con delle foglie di bamboo alla base, sopra adagiare il riso con l’uovo e un po’ di cipolla croccante, ai lati adagiare le coscette di pollo, gli spiedini, dei cracker di gambero, la salsa di arachidi, la salsa di sweet chili e delle verdure in agrodolce.