Italiano
Infuso allo zenzero, scampi e verdure di stagione
Lo zenzero, ingrediente importante nella cultura orientale, è sempre più apprezzato in Occidente per la sua versatilità in cucina, il [...]
Tortello allo stocco di Mammola
Pomodoro, scalogno e bergamotto di Reggio Calabria Sarà che al giorno d’oggi si va sempre di fretta e non si [...]
Cioccolato, noci e fico di Cosenza DOP
Nella mia regione d’origine, la Calabria, il fico gode di grande considerazione sin dall’antichità. La varietà che più mi piace [...]
ASPARAGI IN TUTTI I SENSI
La ricetta che segue è una delle 40 creazioni che faranno parte del mio libro di prossima uscita - “Calabria, [...]
Un metodo di cottura nel rispetto degli alimenti
In cucina scegliere il metodo di cottura giusto per le diverse tipologie di cibo è fondamentale ed è sicuramente il [...]
Maialino, mela verde e tartufo nero
Ingredienti per 4 persone: 500 g pancia di maialino nero; 2 g timo; 2 g rosmarino; 2 g aglio; q.b. [...]
MANGIARE SANO, CON GUSTO
Vegetariani, vegani o quant’altro, la cosa importante è avere uno stile di vita equilibrato e seguire un’alimentazione sana e bilanciata, [...]
Il ‘Poverello Bianco’ di Garibaldi
Nell’area della Calabria nord occidentale, precisamente nel Parco Nazionale del Pollino, viene coltivato da secoli il fagiolo “poverello bianco” perché [...]
Baccalà…BRIA
Patata della Sila IGP, zafferano di Cassano, peperone roggianese, limone IGP di Rocca Imperiale Le specialità panate sono un vero [...]
Coniglio al mais, carote e moscato di Saracena
Tra pannocchie e chicchi, il mais può essere cucinato e proposto in diverse preparazioni, nei ripieni, nelle insalate, nei risotti, [...]
