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Marco Fattorel

Paccheri di Gragnano ripieni con tarassaco, riscolo e ricotta

By |luglio 17th, 2019|

Ingredienti per 4 persone: Salsa al caprino e zafferano: N° 20 paccheri; ricotta fresca 250 g; tarassaco 300 g; riscolo [...]

Voglia di primavera

By |luglio 16th, 2019|

Tortello ripieno di pomodoro confit e ricotta di bufala, crema di patate e pesto all’aglio orsino Tortello Per la pasta: [...]

Autunno con tanti sapori

By |aprile 2nd, 2019|

Ingredienti per 4 persone Spuma di caprino e brie di bufala: Formaggio caprino fresco 150 g; brie di bufala 150 [...]

Crocchetta di Asiago con insalata di asparagi verdi e misticanze

By |agosto 6th, 2018|

Per la crocchetta: Formaggio Asiago Dop fresco 150 g; ricotta di montagna 80 g; rosso d’uovo cotto 50 g; pane di [...]

Cosce d’anatra “della nonna”

By |marzo 28th, 2018|

Con giardinetto di verdure Ingredienti per 4 persone: Cosce d’anatra n. 4; pomodoro fresco g 800; vino bianco secco g [...]

Sopa coada con fagiano, croccante di verze e tartufo bianco

By |gennaio 15th, 2018|

Ingredienti per 4 persone: 1 Fagiano 800 g circa; cipolla 250 g; sedano 250 g; olio extravergine 100 g; burro [...]

Insalatina tiepida di radicchio di campo, lenticchie, filetto di gallinella, cozze, pomodoro pachino e salsa all’acqua di cozze

By |novembre 16th, 2017|

Ingredienti per 4 persone: Radicchio di campo 100 g; lenticchie 150 g; filetti pesce gallinella 400 g; cozze 200 g; olio extravergine d’oliva [...]

Fritto di fine estate

By |novembre 4th, 2017|

Con “Zeppole salate” con funghi, salvia e zucca fritte Ingredienti: Patate 500 g; fecola di patate 140 g; farina 00 [...]

La Mia Tavolozza

By |agosto 21st, 2017|

Questa volta ho voluto preparare una “Tavolozza”, ovvero un piatto da me così denominato per i colori e la combinazione [...]

Salmone marinato al mango

By |luglio 13th, 2017|

Con asparagi bianchi sottovuoto e maionese al maracuja Ingredienti per 4 persone Salmone: filetto di salmone selvaggio g 800; succo [...]

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