Italiano
Petto d’anatra, cipollotti, ciliegie
Ingredienti per 4 persone: Petto d’anatra fresco da 150/180 g n° 4; cipollotto fresco g 250; ciliegie g 200; burro g [...]
Coppa fantasia di melone fichi e prosciutto daiquiri
Melone daiquiri: 1 succo di limone; 1 ml sciroppo di zucchero; 3,5 ml rum bianco; 2 fette di melone; 3,5 ml [...]
Coniglio in porchetta con ripieno ai funghi porcini
Ingredienti per 6 persone: Coniglio fresco g 1200; porcini freschi g 300; pancetta leggermente affumicata g 150; zucca g 500; [...]
Risottato di zucca, cime di rapa e lucioperca
Ingredienti per 4 persone: Riso per risotto 200 g; zucca Hokkaido senza semi 300 g; cime di rapa 500 g; [...]
Crudo di seppie nostrane al sesamo tostato, germogli e pomodoro confit
Ingredienti per 4 persone. Per le seppie: seppie nostrane fresche g 600; semi di sesamo g 30; olio di semi di [...]
Tortelli ripieni con astice serviti con salsa alle vongole, zucca e carciofi
Ingredienti: Pasta per tortelli Farina 00 kg 1; uova intere 4; rossi d’uovo 7; acqua qb. Ripieno tortelli Astice kg 0,800; porro g [...]
Insalata con sentori di sottobosco
E bresaola di tonno Ingredienti per 4 persone:Bresaola di tonno g 200; funghi giallini g 60; Lollo rosso g 80; Lollo [...]
Hamburger a modo mio
Ingredienti per 4 persone: Pane per hamburger integrale (N. 4) Carne di manzo razza Galloway g 600; formaggio Camolino g 160; [...]
Zuppa di lenticchie, pescatrice e giallini
Ingredienti per 4 persone: Lenticchie g 400; cipolla rossa g 50; olio extravergine g 40; vino bianco cl 50; cotica [...]
Sella di coniglio con formaggio caprino alle erbe in crosta di semi di zucca e zest di limone, servito con insalatina di asparagi e profumi di primavera. Salsa alla maionese di soia e limone.
Ingredienti per due persone: Sella di coniglio con caprino: n° 1 sella di coniglio; 100 g di formaggio caprino leggero; [...]
