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Marco Fattorel

Crocchetta di Asiago con insalata di asparagi verdi e misticanze

By |agosto 6th, 2018|

Per la crocchetta: Formaggio Asiago Dop fresco 150 g; ricotta di montagna 80 g; rosso d’uovo cotto 50 g; pane di [...]

Cosce d’anatra “della nonna”

By |marzo 28th, 2018|

Con giardinetto di verdure Ingredienti per 4 persone: Cosce d’anatra n. 4; pomodoro fresco g 800; vino bianco secco g [...]

Sopa coada con fagiano, croccante di verze e tartufo bianco

By |gennaio 15th, 2018|

Ingredienti per 4 persone: 1 Fagiano 800 g circa; cipolla 250 g; sedano 250 g; olio extravergine 100 g; burro [...]

Insalatina tiepida di radicchio di campo, lenticchie, filetto di gallinella, cozze, pomodoro pachino e salsa all’acqua di cozze

By |novembre 16th, 2017|

Ingredienti per 4 persone: Radicchio di campo 100 g; lenticchie 150 g; filetti pesce gallinella 400 g; cozze 200 g; olio extravergine d’oliva [...]

Fritto di fine estate

By |novembre 4th, 2017|

Con “Zeppole salate” con funghi, salvia e zucca fritte Ingredienti: Patate 500 g; fecola di patate 140 g; farina 00 [...]

La Mia Tavolozza

By |agosto 21st, 2017|

Questa volta ho voluto preparare una “Tavolozza”, ovvero un piatto da me così denominato per i colori e la combinazione [...]

Salmone marinato al mango

By |luglio 13th, 2017|

Con asparagi bianchi sottovuoto e maionese al maracuja Ingredienti per 4 persone Salmone: filetto di salmone selvaggio g 800; succo [...]

Filetto di merluzzo, zucca, pancetta veneta e porcini

By |giugno 23rd, 2017|

Il mio piatto autunnale prevede una combinazione di prodotti di stagione, un pesce povero e la nostra pancetta veneta. Ingredienti [...]

Gnocchi di bieta rossa e patate con crema al Colmaggiore

By |giugno 19th, 2017|

Formaggio latteria Colmaggiore, della Latteria di Tarzo, è un formaggio con stagionatura massima di 30 giorni. Molte volte i prodotti [...]

Duetto di spaghetti di Gragnano e zucca

By |giugno 13th, 2017|

Con salsa al Taleggio sbriciolata di pane alle spezie Ingredienti per 4 persone: Spaghetti di Gragnano g 200; zucca g [...]

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