Italiano
Tortino di lenticchie e zucchine, duetto di peperoni
Acciughe del Cantabrico e maionese all’aglio Ingredienti per 4 persone: Lenticchie verdi g 160; zucchine g 250; peperoni rossi g [...]
Lasagnetta di grano saraceno
Con zucca, radicchio e salsiccia Ingredienti: Farina di grano saraceno 300 g; farina 00 300 g; uova intere n.6; olio [...]
Pizza “alla mia maniera”
Ingredienti per 4 pizze: Zucca fresca 300 g; zucchine 250 g; melanzane 100 g; peperoni 150 g; pomodori n.4; carciofi [...]
Petto d’anatra, cipollotti, ciliegie
Ingredienti per 4 persone: Petto d’anatra fresco da 150/180 g n° 4; cipollotto fresco g 250; ciliegie g 200; burro g [...]
Coppa fantasia di melone fichi e prosciutto daiquiri
Melone daiquiri: 1 succo di limone; 1 ml sciroppo di zucchero; 3,5 ml rum bianco; 2 fette di melone; 3,5 ml [...]
Coniglio in porchetta con ripieno ai funghi porcini
Ingredienti per 6 persone: Coniglio fresco g 1200; porcini freschi g 300; pancetta leggermente affumicata g 150; zucca g 500; [...]
Risottato di zucca, cime di rapa e lucioperca
Ingredienti per 4 persone: Riso per risotto 200 g; zucca Hokkaido senza semi 300 g; cime di rapa 500 g; [...]
Crudo di seppie nostrane al sesamo tostato, germogli e pomodoro confit
Ingredienti per 4 persone. Per le seppie: seppie nostrane fresche g 600; semi di sesamo g 30; olio di semi di [...]
Tortelli ripieni con astice serviti con salsa alle vongole, zucca e carciofi
Ingredienti: Pasta per tortelli Farina 00 kg 1; uova intere 4; rossi d’uovo 7; acqua qb. Ripieno tortelli Astice kg 0,800; porro g [...]
Insalata con sentori di sottobosco
E bresaola di tonno Ingredienti per 4 persone:Bresaola di tonno g 200; funghi giallini g 60; Lollo rosso g 80; Lollo [...]
