Gianluca_Tomasi

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Gianluca Tomasi

Capasanta con crema di peperone allo zenzero

By |febbraio 14th, 2020|

In questo finger ho scelto di accompagnare la capasanta con una crema di peperone giallo, aromatizzata con dello zenzero fresco. [...]

Petto di pollo con i suoi fegatini, spugnole, pere Abate e crostino di pane alla zucca

By |settembre 23rd, 2019|

Ingredienti per n°20 finger food: 130 g petto di pollo; 30 g fegatini di pollo; 140 g spugnole; 15 g [...]

Pere Kaiser al vino rosso con verde di frambosa, pane alle noci e sedano

By |settembre 23rd, 2019|

Ingredienti per n°20 finger food: n° 2 pere Kaiser; 200 g pane per tramezzini ai cereali; 150 g verde di [...]

Medaglione di gamberi rossi di Sicilia con crostino alle olive e salsa di cetrioli

By |settembre 21st, 2019|

Il gambero rosso di Sicilia è un crostaceo interessante per il suo utilizzo, sia per il sapore particolare che per [...]

Ossobuco di vitello alla milanese

By |luglio 23rd, 2019|

Mi sono ispirato ad uno dei piatti più classici della cucina italiana, che amo particolarmente, l’ossobuco di vitello alla milanese. [...]

Rotolo croccante al pomodoro e paprika

By |luglio 17th, 2019|

Con salmone marinato al whisky e sedano rapa Il sedano rapa è una radice che amo particolarmente. Lo utilizzo in [...]

Pacchero fritto alla Norma

By |luglio 16th, 2019|

Un’idea gastronomica calda ispirata al famoso piatto siciliano, reinterpretato caldo e fritto, da consumare in punta di dita. Qui la [...]

Petto d’oca affumicato con fichi “de la resta” di Creazzo

By |aprile 2nd, 2019|

 E daikon glassato al miele e vino passito Protagonista del finger food il fico, presentato in modo naturale, per esaltarne [...]

UOVA ED ASPARAGI CON TROTA SALMONATA AFFUMICATA

By |agosto 6th, 2018|

“Ovi e sparase”, uova ed asparagi appunto, piatto molto diffuso nel vicentino e non solo. Un abbinamento perfetto al quale ho [...]

Un omaggio agli ortaggi che amano il freddo

By |marzo 18th, 2018|

Ho scelto la cottura sottovuoto per il petto di pollo perché rimanga morbido e assorba bene l’aroma della paprika. Prima [...]

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