Gianluca_Tomasi

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Gianluca Tomasi

Ossobuco di vitello alla milanese

By |luglio 23rd, 2019|

Mi sono ispirato ad uno dei piatti più classici della cucina italiana, che amo particolarmente, l’ossobuco di vitello alla milanese. [...]

Rotolo croccante al pomodoro e paprika

By |luglio 17th, 2019|

Con salmone marinato al whisky e sedano rapa Il sedano rapa è una radice che amo particolarmente. Lo utilizzo in [...]

Pacchero fritto alla Norma

By |luglio 16th, 2019|

Un’idea gastronomica calda ispirata al famoso piatto siciliano, reinterpretato caldo e fritto, da consumare in punta di dita. Qui la [...]

Petto d’oca affumicato con fichi “de la resta” di Creazzo

By |aprile 2nd, 2019|

 E daikon glassato al miele e vino passito Protagonista del finger food il fico, presentato in modo naturale, per esaltarne [...]

UOVA ED ASPARAGI CON TROTA SALMONATA AFFUMICATA

By |agosto 6th, 2018|

“Ovi e sparase”, uova ed asparagi appunto, piatto molto diffuso nel vicentino e non solo. Un abbinamento perfetto al quale ho [...]

Un omaggio agli ortaggi che amano il freddo

By |marzo 18th, 2018|

Ho scelto la cottura sottovuoto per il petto di pollo perché rimanga morbido e assorba bene l’aroma della paprika. Prima [...]

Tortino di Biancone del Grappa e tartufo dei colli Berici

By |gennaio 12th, 2018|

Ingredienti per n°8 fi nger food: 100 g biancone del Grappa; 80 g mousse di latte; 10 g tartufo nero [...]

FINGER FLOWER

By |dicembre 19th, 2017|

Il Finger Flower è stato realizzato per la prima volta dallo chef Gianluca Tomasi in occasione della presentazione della 65° [...]

FINGER FLOWER

By |dicembre 17th, 2017|

Il Finger Flower è stato realizzato per la prima volta dallo chef Gianluca Tomasi in occasione della presentazione della 65° [...]

Crema di piselli di Lumignano con sformato di asparagi di Marola e uovo di quaglia

By |novembre 16th, 2017|

Ingredienti per n°4 persone: 200 g piselli di Pozzolo sgranati; 100 g asparagi di Marola; 40 g cipolla; 0,8 l brodo di [...]

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