Un’idea gastronomica veloce e appetitosa che trova ispirazione nella cultura del classico canapè.
Ingredienti per 20 finger food:
n.1 fetta di pane integrale da tramezzini; 120 g prosciutto cotto a fette sottili; 80 g mascarpone; 40 g rafano fresco; 12 g germogli di rafano; 25 g senape dolce; 15 g fibra Gold; 25 g maionese; q.b. sale e pepe.
Peso di ogni singolo pezzo: 18 g
Frullate ad alta velocità il rafano fresco e lavoratelo bene con la Fibra Gold e il mascarpone. Adagiate le fette di prosciutto sul piano di lavoro e poi, con l’aiuto di una sac – à – poche, disponete la crema di rafano grattugiato al centro di ogni fetta tanto da creare dei cannoli dello spessore di 1 cm di diametro. Arrotolate bene modellando con cura, aiutandovi con la pellicola, e disponete in abbattitore di temperatura per far rassodare. Prendete ora il pane in cassetta integrale, tostato leggermente e spalmato della restante crema aromatizzata al rafano. Sistemate i rotoli di prosciutto freddo, poi tagliate il tutto a rettangoli di 2,5 e 3,5 cm per lato. Guarnite con fili di senape e, al centro di ogni tartina uno spuntone di maionese che accoglie un germoglio di rafano.