Italiano
Un omaggio agli ortaggi che amano il freddo
Ho scelto la cottura sottovuoto per il petto di pollo perché rimanga morbido e assorba bene l’aroma della paprika. Prima [...]
Tortino di Biancone del Grappa e tartufo dei colli Berici
Ingredienti per n°8 fi nger food: 100 g biancone del Grappa; 80 g mousse di latte; 10 g tartufo nero [...]
FINGER FLOWER
Il Finger Flower è stato realizzato per la prima volta dallo chef Gianluca Tomasi in occasione della presentazione della 65° [...]
FINGER FLOWER
Il Finger Flower è stato realizzato per la prima volta dallo chef Gianluca Tomasi in occasione della presentazione della 65° [...]
Crema di piselli di Lumignano con sformato di asparagi di Marola e uovo di quaglia
Ingredienti per n°4 persone: 200 g piselli di Pozzolo sgranati; 100 g asparagi di Marola; 40 g cipolla; 0,8 l brodo di [...]
Cannolo di pane con caponata e formaggio morbido
Un finger food, di facile realizzazione, nel quale il protagonista è il cannolo fritto croccante. Meglio farcirlo poco prima del [...]
ROLL DI POLLO ALLO ZENZERO CON ANANAS ALLA SOIA
Per comporre questo finger food mi sono ispirato all’Oriente, terra affascinante, ricca di culture, religioni, filosofie trasmesse anche attraverso l’arte [...]
Seppia mantecata con cialda croccante di grano duro
Gelée di mango, gambero rosso e pane croccante al peperone rosso Il mango, protagonista del finger food che vi sto [...]
SALAME DI SEPPIA CON FRUTTI DI MARE
Un’idea gastronomica di facile esecuzione. La seppia frullata, con buon contenuto proteico, permette di tenere uniti tutti gli ingredienti utilizzati [...]
PROVOLA AFFUMICATA CON FORMAGGIO MORBIDO di Gianluca DI CAPRA, KIWI E NOCCIOLE
Quello che vi propongo è un finger food di facile esecuzione e di piacevoli sensazioni gustative. Ho scelto la provola [...]
