UOVA ED ASPARAGI CON TROTA SALMONATA AFFUMICATA
“Ovi e sparase”, uova ed asparagi appunto, piatto molto diffuso nel vicentino e non solo. Un abbinamento perfetto al quale ho [...]
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Ho scelto la cottura sottovuoto per il petto di pollo perché rimanga morbido e assorba bene l’aroma della paprika. Prima [...]
Ingredienti per n°8 fi nger food: 100 g biancone del Grappa; 80 g mousse di latte; 10 g tartufo nero [...]
Il Finger Flower è stato realizzato per la prima volta dallo chef Gianluca Tomasi in occasione della presentazione della 65° [...]
Il Finger Flower è stato realizzato per la prima volta dallo chef Gianluca Tomasi in occasione della presentazione della 65° [...]
Ingredienti per n°4 persone: 200 g piselli di Pozzolo sgranati; 100 g asparagi di Marola; 40 g cipolla; 0,8 l brodo di [...]
Un finger food, di facile realizzazione, nel quale il protagonista è il cannolo fritto croccante. Meglio farcirlo poco prima del [...]
Per comporre questo finger food mi sono ispirato all’Oriente, terra affascinante, ricca di culture, religioni, filosofie trasmesse anche attraverso l’arte [...]
Gelée di mango, gambero rosso e pane croccante al peperone rosso Il mango, protagonista del finger food che vi sto [...]
Un’idea gastronomica di facile esecuzione. La seppia frullata, con buon contenuto proteico, permette di tenere uniti tutti gli ingredienti utilizzati [...]
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