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Anno 18 - N°52 marzo 2016
     
Gastrosofia
La vita è (anche) una questione di forma

Quando ho ospiti a cena e porto in tavola un vassoio di formaggi e un cesto di pane, nessuno riesce a fare a meno di tagliarsene un pezzo per tipo...
( leggi l'articolo pdf - 393Kb)
La parola dell'esperto
I formaggi a pasta molle: La mia passione

Più di una volta mi sono chiesto, se mi piacciono di più i formaggi a pasta dura, a lunga stagionatura, oppure quelli più accattivanti, più furbi...
( leggi l'articolo pdf - 74Kb)

Star bene
I formaggi freschi: proprietà e caratteristiche nutrizionali

Secondo il R.D.L 15 ottobre 1925, n.2033, "il formaggio o cacio è il prodotto che si ricava dal latte intero ovvero parzialmente o totalmente scremato...

( leggi l'articolo pdf - 149Kb )

Pasticceria
"Il più Grande Pasticcere"

La Pasticceria in Italia è da sempre parte integrante dell'alimentazione. Fa parte della nostra cultura ed è la protagonista in riti religiosi e culturali...
( leggi l'articolo pdf - 92Kb )

L'angolo dei vini
Vino e formaggi: un'abbinata ricca di sfumature

Formaggi e vino hanno molto in comune:entrambi risentono del clima e delle caratteristiche di un territorio, subiscono un processo di ...

( leggi l'articolo pdf - 72Kb )

Specialità
La roviola di Roccaverano

Nasce nella Langa astigiana da inizio marzo a metà dicembre. Quello del Presidio Slow Food è l'unico caprino storico d'Italia realizzato da piccoli casari...
( leggi l'articolo pdf - 78Kb )

Celiachia e Alimentazione
Spesa "tranquilla" con i formaggi?

Il consumatore celiaco, nella gamma dei prodotti permessi, può considerare anche i formaggi tradizionali. La tecnologia abitualmente impiegata...

( leggi l'articolo pdf - 80Kb )

A tutta birra
Un abbinamento all'insegna della leggerezza e del buon gusto

Biolégère è una birra belga di alta fermentazione, non filtrata, dal nome foriero di leggerezza e materie...

( leggi l'articolo pdf - 66Kb )



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