PANNOCCHIE O CANOCCHIE IN PANZANELLA...

La panzanella rientra nei piatti poveri e nella tradizione dell’entroterra marchigiano. Non era altro che pane secco rinvenuto in acqua[..] Leggi di più
Di Ottaviano Pellini

Code di gamberi arrosto, schiuma...

Ingredienti per 4 persone: 12 gamberi; 300 g testina di vitello precotta; 2 melanzane; 50 g crema di pomodoro fresca;[..] Leggi di più
Di Zafferano

Scampi, fegato d’oca e frutto...

Ingredienti per 4 persone: 500 g fegato d’oca fresco; 6 scampi grossi sgusciati; 400 g purè di Frutto della passione;[..] Leggi di più
Di Zafferano

Lo scampo, la patata e...

(Scampi fritti al pane aromatico all’origano, gnocchi di patate del Montello allo scalogno e mele rosse della Val Venosta, crema[..] Leggi di più
Di Alessandro Silvestri

Piccolo turbantino di polpa di...

Questa preparazione fa riferimento alla ricetta della “granseola alla veneziana”, piatto forte della tradizione veneta. Il suo nome, granseola, usato[..] Leggi di più
Di Stefano Pepe

I crostacei dei coltivatori d’acqua...

Consvipo, il Consorzio per lo sviluppo del Polesine, ente pubblico, presieduto da Angelo Zanellato, ha fatto gioco di squadra mettendo[..] Leggi di più
Di Efrem Tassinato

NEI CROSTACEI LA BELLEZZA E...

Noi cuochi sappiamo che per fare una bella figura in cucina e stupire i nostri avventori, non ci facciamo mai[..] Leggi di più
Di Marco Valletta

Raviolo aperto con verdure e...

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta fresca: 1,3 kg farina “00”; 700 g farina di semola di grano duro;[..] Leggi di più
Di Sonia Re

CROSTACEI, OK ANCHE IN CASO...

Aragoste, astici, canocchie, gamberetti, gamberi, granchi, scampi, e dunque i crostacei, appartengono al gruppo “carne, pesce e uova”. La loro[..] Leggi di più
Di AIC