Ascolana dura, Bianchera, Intosso, Lantesca, Leccio del Corno, Nostrana di Brisighella, Piantone di Falerone e Picholine, tutte comprese nella quinta tipologia, sono accomunate organoletticamente dal livello medio-intenso del fruttato, dell’amaro e del piccante e dalla prevalenza dei profumi di erba/foglia accompagnati da sentori di mandorla verde e pomodoro. Le Aziende che presento meritano un elogio per la convinzione e l’amore con cui coltivano queste varietà, poco conosciute ai più, valorizzandole a dispetto di un mercato troppo orientato al basso prezzo spesso a discapito delle qualità organolettiche e salutistiche, ed un plauso per l’altissima qualità ottenuta anche in quest’ultima annata piuttosto difficile. Cresciute in una famiglia che da quattro generazioni vive di olivi e di olio e per l’olio, Gabriella ed Elisabetta, che hanno realizzato un agriturismo nella casa patriarcale, sono come orgogliose Vestali del metodo tradizionale di estrazione di cui sono le più brave utilizzatrici, capaci di esaltarne i pregi ed azzerarne le criticità. La qualità dei loro oli è sempre elevata, come nel Virgoro Monovarietale di Ascolana Dura, che è ben equilibrato su toni gagliardi di amaro e piccante e porta nel piatto il profumo fresco di un prato appena falciato attorniato da piante di pomodori, carciofi e cicoria. Fondata nel 1924 da Giacinto Forcella e ammodernata dagli anni ’60 dal genero Giacinto Iannetti, l’azienda è passata ai suoi figli Giovanni e Paolo, che oggi producono extravergini di qualità da 4.000 piante poste su 26 ettari di oliveto in conversione biologica, con rintracciabilità di filiera fino alla lavorazione delle olive presso il Frantoio Mezzanotte di Villa San Giovanni-Rosciano. Il Forcella Monovarietale di Intosso, equilibrato su toni medi di amaro e piccante, ai profumi della tipologia aggiunge il gradevole sentore del carciofo. Nata nel 1999 per promuovere la qualità di vini del territorio quali Sangiovese e Albana di Romagna, commercializzati nelle selezioni “I Calanchi” e “Poderi delle Rose”, dal 2006 questa azienda ha iniziato con la stessa ambizione anche la produzione di olio, da 2.500 piante coltivate su 6 ettari iscritti nella DOP Brisighella. I Calanchi DOP Brisighella, Monovarietale di Nostrana di Brisighella, è perfettamente corrispondente alle caratteristiche della tipologia, con la piacevole aggiunta dei profumi di carciofo e lieve foglia di pomodoro. Edmeo Tumidei nel 1973 ha fondato il primo nucleo aziendale, ampliato nel ’76 con l’acquisizione della Romagnola vini e nel 1980 con l’acquisizione della Tenuta Pennita. Dal 1998 la gestione è passata al figlio Gianluca, che ha rinnovato la cantina, ha impiantato un frantoio con tecnologia continua ed avviato l’attività agrituristica. Il Selezione Alina, Monovarietale di Nostrana di Brisighella, fluido ed equilibrato su toni medi di amaro e piccante, arricchisce i profumi della tipologia con il particolare sentore della sulla. Erede di oltre cento anni di storia agricola, anche questa azienda ha saputo “chiudere il cerchio” aggiungendo una ospitalità agrituristica di qualità alle tradizionali coltivazioni di cereali, girasoli e viti. Le olive delle 1.600 piante poste su 8 ettari di oliveto, sono lavorate sempre in giornata presso il moderno frantoio aziendale con tecnologia continua a due fasi, per ottenere tre monovarietali ed un blend. Il Monovarietale di Piantone di Falerone rappresenta pienamente tutte le caratteristiche organolettiche della quinta tipologia.
Renzo Ceccacci