LA RIVOLUZIONE CULINARIA DEI MEDICI

Il cambiamento economico e sociale che tra la fine del Trecento e il Quattrocento coinvolge Firenze, porta ad uno sconvolgimento tale[..] Leggi di più
Di Cristina Mocci

UNA PARTITA DI GAMBERI E...

Una parte di un’importazione di prova dal Cile di gamberi e aragoste, per fortuna di modesta entità, risultava all’arrivo avariata[..] Leggi di più
Di Zafferano

TRASPARENZE REALI

Vi propongo un antipasto insolitamente fresco e gustoso che catturerà l’attenzione dei vostri ospiti. Ingredienti: 10 gamberoni reali freschissimi; 1 petto[..] Leggi di più
Di Francesca Santin

CROSTACEI, OK ANCHE IN CASO...

Aragoste, astici, canocchie, gamberetti, gamberi, granchi, scampi, e dunque i crostacei, appartengono al gruppo “carne, pesce e uova”. La loro funzione principale[..] Leggi di più
Di Zafferano

Raviolo aperto con verdure e...

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta fresca: 1,3 kg farina “00”; 700 g farina di semola di grano duro; n.[..] Leggi di più
Di Sonia Re

NEI CROSTACEI LA BELLEZZA E...

Noi cuochi sappiamo che per fare una bella figura in cucina e stupire i nostri avventori, non ci facciamo mai[..] Leggi di più
Di Marco Valletta

I crostacei dei coltivatori d’acqua...

Consvipo, il Consorzio per lo sviluppo del Polesine, ente pubblico, presieduto da Angelo Zanellato, ha fatto gioco di squadra mettendo insieme gli[..] Leggi di più
Di Efrem Tassinato

Piccolo turbantino di polpa di...

Questa preparazione fa riferimento alla ricetta della “granseola alla veneziana”, piatto forte della tradizione veneta. Il suo nome, granseola, usato[..] Leggi di più
Di Stefano Pepe

Lo scampo, la patata e...

(Scampi fritti al pane aromatico all’origano, gnocchi di patate del Montello allo scalogno e mele rosse della Val Venosta, crema di latte[..] Leggi di più
Di Zafferano