‘LA PASTA FRESCA DI RAIMONDO MENDOLIA’ NEL CUORE DEL MERCATO CENTRALE DI FIRENZE

La prima bottega dedicata alla pasta fresca, a marchio ‘Doctor Chef’ Raimondo Mendolia, nasce all’interno del Mercato Centrale di Firenze, punto di riferimento cittadino nonché palcoscenico ideale, dove trovano collocazione altre botteghe di prodotti enogastronomici di altissima qualità. “La pasta fresca di Raimondo Mendolia”, divenuto un vero e proprio marchio di fabbrica, è un progetto mirato alla promozione della pasta, alimento italiano per eccellenza. Alla base di ogni impasto le semole e le farine, accuratamente selezionate e rigorosamente ‘made in Italy’: semole di grano duro provenienti da Altamura, in Puglia, e grano tenero del piacentino, coltivato in Emilia Romagna. Una particolare attenzione viene posta nella selezione degli ingredienti, utilizzati sia per le paste ripiene che per quelle aromatizzate, ottenuti con metodo di produzione biologico e nella valorizzazione dei prodotti appartenenti tanto alla filiera dei presidi Slow Food, quanto ai marchi certificati Igp e Dop. La serie di abbinamenti, proposti con la linea delle paste ripiene, sono stati tutti pensati immaginando il panorama di uno specifico territorio e la tipicità dei suoi ingredienti. Sono nate così le proposte gourmand della sfoglia ai mirtilli con ripieno di porcini, omaggio della zona trentina, o l’idea, di ispirazione ligure, dei pansotti di sfoglia alle olive taggiasche con ripieno di polpo e patate. Dalla costiera amalfitana arrivano invece i profumi e i sapori della sfoglia al limone con ripieno di pesce. E da altre regioni ancora molti altri sapori! Le sue creazioni sono tutte pensate per soddisfare i palati più esigenti con le paste fresche e secche, ma anche per venire incontro a specifiche richieste dei consumatori, come la pasta dedicata agli atleti, le linee di pasta integrale o biologica, le paste gluten free. Per far conoscere nel dettaglio le meraviglie di questo marchio d’eccellenza, la bottega ospita anche delle vere e proprie performance di cucina, show cooking tenuti direttamente da Raimondo Mendolia, alla scoperta del mondo della pasta.