TRASPARENZE REALI

Vi propongo un antipasto insolitamente fresco e gustoso che catturerà l’attenzione dei vostri ospiti. Ingredienti: 10 gamberoni reali freschissimi; 1 petto[..] Leggi di più
Di Francesca Santin

Raviolo aperto con verdure e...

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta fresca: 1,3 kg farina “00”; 700 g farina di semola di grano duro; n.[..] Leggi di più
Di Sonia Re

Piccolo turbantino di polpa di...

Questa preparazione fa riferimento alla ricetta della “granseola alla veneziana”, piatto forte della tradizione veneta. Il suo nome, granseola, usato[..] Leggi di più
Di Stefano Pepe

Lo scampo, la patata e...

(Scampi fritti al pane aromatico all’origano, gnocchi di patate del Montello allo scalogno e mele rosse della Val Venosta, crema di latte[..] Leggi di più
Di Zafferano

Scampi, fegato d’oca e frutto...

Ingredienti per 4 persone: 500 g fegato d’oca fresco; 6 scampi grossi sgusciati; 400 g purè di Frutto della passione; 50 g[..] Leggi di più
Di Zafferano

Code di gamberi arrosto, schiuma...

Ingredienti per 4 persone: 12 gamberi; 300 g testina di vitello precotta; 2 melanzane; 50 g crema di pomodoro fresca; 100 ml[..] Leggi di più
Di Zafferano

Riso, scampi, mantecatura di riccio

Ingredienti per 4 persone: 350 g riso; 8 scampi; 150 g riccio Per il riso: procedere alla cottura del riso come[..] Leggi di più
Di Zafferano

Panna cotta tiepida di mozzarella...

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di mozzarella di bufala affumicata; 1 lt latte di bufala; Agar agar Per le crocchette: 2[..] Leggi di più
Di Zafferano

Scampi alla moda di Mary

Una sera nel ristorante in cui lavoravo arrivarono mamma e figlia, clienti abituali. Alla presa della comanda mi chiesero di preparare una[..] Leggi di più
Di Valerio Beltrami