Italiano
Millebolle di cioccolato e polvere di funghi
Ingredienti: g 1000 cioccolato fondente 65%; g 2500 surrogato; g 360 olio di semi. Sciogliete i due tipi di cioccolati, emulsionate [...]
Coppa fantasia di melone fichi e prosciutto daiquiri
Melone daiquiri: 1 succo di limone; 1 ml sciroppo di zucchero; 3,5 ml rum bianco; 2 fette di melone; 3,5 ml [...]
Semplice da preparare, ottimo da gustare
Per l’occasione vi proponiamo una semplice lavorazione da fare al pacojet che però ci permette di avere, da una parte [...]
Sardine del lago condite alla “gardesana” e friabile caramello alla cipolla
Per le sardine: 2 filetti di sardina del Lago di Garda; lische e teste delle sardine pulite; pomodoro ramato, spellato e [...]
Piccole “tartare” di codone di pezzata rossa con gelato di grappa e croccante di cipolla bianca di Chioggia
Ingredienti per 4 porzioni: 350 g di codone* di Pezzata Rossa; 30 g di cipolla tonda di Chioggia; 30 g di [...]
Crema di mandorle e zucca
Ingredienti: 100 g di burro; 150 g di TPT di mandorle dolci; 25 g di TPT di mandorle amare; 150g di briciole [...]
Tartara di salmone marinato e cetrioli con granita al gin and tonic
Il pacojet è una macchina molto versatile che ci permette sia di programmare il lavoro preparando una vasta gamma di prodotti [...]
Tarte tatin salata di carciofi con il suo gelato
Un antipasto sfizioso che esalta il carciofo in un’insolita veste dolce-salata con un “gelato” molto particolare, da provare! Per la tarte [...]
Sorbetto dolce ai carciofi con meringa alla liquirizia e cialdina allo yogurt e vinaigrette all’arancio
Sorbetto ai carciofi: g 220 carciofi; g 100 acqua minerale; g 70 zucchero; g 30 glucosio. Per i carciofi: pulire [...]
Chitarrucci al profumo di limone con ragù di coda di rospo e uova di trota salmonata del Sile
Ingredienti x 6 persone Per la pasta: g. 500 farina 00; g. 100 farina grano duro; g. 500 albume d’ [...]
