FONDAMENTA. LE BASI DELLA PASTICCERIA Ingredienti, Tecnica, Competenza
Un manuale completo ed esaustivo di un grande Maestro che entra nel vivo delle infinite applicazioni dell’Arte Dolce. In “Fondamenta. [...]
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Mi è capitato troppo spesso di apprezzare la cucina di molti ristoranti e trattorie anche blasonati ma il momento del [...]
Venetian ‘frittelle’ A magical delight for the taste buds with ancient traditions As a young lad I used to spend [...]
Ingredienti per 6-8 persone. Attitudine da avere: essere metodici e precisi Quando si parla di pizza, ovviamente, io penso subito [...]
L’arrivo in Francia dei macaron risale al 14° secolo: qui fu portato dai cuochi personali di Caterina de Medici. Oggi sappiamo che la dolcezza di questa [...]
Cioccolato e amarene: un binomio romantico senza tempo, per un macaron che offre un piacevole gioco di consistenze. Avvolta da [...]
Una dolce proposta tratte dal volume “Torte e semifreddi”, edito da Italian Gourmet, che raccoglie 40 torte del Maestro Pasticcere [...]
MADE IN ITALY CONQUISTA L'ARGENTO Oro alla Francia, argento all’Italia e bronzo al Belgio: il 20° anniversario della Coppa del [...]
Preparazione da eseguire alcune ore prima di cominciare: mettere i cioccolati e la teglia nella stufa a 50°C, e le [...]
Fresco e originale, questo macaron salato esalta i gusti classici della nostra terra e le nostre tradizioni: la delicata stracciatella [...]
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