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Luigi Biasetto

FONDAMENTA. LE BASI DELLA PASTICCERIA Ingredienti, Tecnica, Competenza

By |agosto 9th, 2024|

Un manuale completo ed esaustivo di un grande Maestro che entra nel vivo delle infinite applicazioni dell’Arte Dolce. In “Fondamenta. [...]

Il delicato momento del dessert

By |agosto 9th, 2024|

Mi è capitato troppo spesso di apprezzare la cucina di molti ristoranti e trattorie anche blasonati ma il momento del [...]

Venetian ‘frittelle’

By |luglio 5th, 2024|

Venetian ‘frittelle’ A magical delight for the taste buds with ancient traditions As a young lad I used to spend [...]

Tiramisù in bicchiere

By |novembre 8th, 2023|

Ingredienti per 6-8 persone. Attitudine da avere: essere metodici e precisi Quando si parla di pizza, ovviamente, io penso subito [...]

E anche i macaron arrivarono grazie a Caterina de Medici

By |settembre 26th, 2023|

L’arrivo in Francia dei macaron risale al 14° secolo: qui fu portato dai cuochi personali di Caterina de Medici. Oggi sappiamo che la dolcezza di questa [...]

Foresta nera

By |settembre 5th, 2023|

Cioccolato e amarene: un binomio romantico senza tempo, per un macaron che offre un piacevole gioco di consistenze. Avvolta da [...]

La dolcezza ispirata alla natura per un ritorno all’essenziale

By |giugno 28th, 2023|

Una dolce proposta tratte dal volume “Torte e semifreddi”, edito da Italian Gourmet, che raccoglie 40 torte del Maestro Pasticcere [...]

L’ARTE DELLA DOLCEZZA

By |giugno 27th, 2023|

MADE IN ITALY CONQUISTA L'ARGENTO Oro alla Francia, argento all’Italia e bronzo al Belgio: il 20° anniversario della Coppa del [...]

Foresta nera

By |giugno 26th, 2023|

Preparazione da eseguire alcune ore prima di cominciare: mettere i cioccolati e la teglia nella stufa a 50°C, e le [...]

Macaron pomodoro, burrata, basilico

By |giugno 22nd, 2023|

Fresco e originale, questo macaron salato esalta i gusti classici della nostra terra e le nostre tradizioni: la delicata stracciatella [...]

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