Italiano
Macaron gelato puro cioccolato
Gelato, lo street food dolce estivo per eccellenza! Non potevo che proporre una variante speciale, una vera chicca alla portata [...]
Tortino caldo al cioccolato
Con cuore cremoso allo zenzero Ingredienti per 20 tortini Ganache semi liquida: Panna 100 g; glucosio 140 g; succo di [...]
Macaron salato uova e asparagi
Pensando a una ricetta a ‘pasta ripiena’, la mia mente vola subito ai “macaron”. Nei macaron a doppio guscio, la [...]
Crostatina ai fichi e acquavite di Ramandolo
Tra gli ultimi frutti dell’estate, il fico ha decisamente un bouquet aromatico particolare, oserei dire impegnativo. Poco acerbo, è solito [...]
Montebianco
Il Montebianco è il dolce ai marroni per eccellenza. Ricco di sapori e consistenze diverse, buono in ogni stagione, esprime [...]
Tartufo al cioccolato fondente dell’Equador
Gelato alla vaniglia: Latte fresco 1.000; vaniglia Bourbon Messico 1; tuorlo d’uovo fresco 300; panna fresca 550; glucosio 70; albume [...]
LA PASTICCERIA È FESTA!
Oggi mangiamo per necessità, per sopravvivenza, ma mangiam anche per puro e semplice piacere. In tutto questo la pasticceria non [...]
Arancini dolci
Niente di nuovo, mi sento di dire. Niente di nuovo proporre un “arancina” dolce, niente di nuovo un prodotto di [...]
