Andrea_Voltolina

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Andrea Voltolina

Bavarese al latte di mandorla e cuore al bergamotto

By |aprile 8th, 2022|

Ingredienti - Per la bavarese: 250 g latte di mandorla; 50 g panna; 60 g zucchero; 120 g tuorli; 20 g [...]

Sorbetto dolce ai carciofi con meringa alla liquirizia e cialdina allo yogurt e vinaigrette all’arancio

By |aprile 30th, 2021|

Sorbetto ai carciofi: g 220 carciofi; g 100 acqua minerale; g 70 zucchero; g 30 glucosio. Per i carciofi: pulire [...]

Macaron dolce salato

By |marzo 19th, 2021|

Ingredienti: 300 g farina di mandorle; 300 g zucchero a velo; 100 g albumi; 300 g zucchero; 100 g acqua; 110 [...]

Sweet garden

By |marzo 13th, 2021|

Pasta frolla per fondi: 400 g burro; 400 g zucchero; 8 g sale; 1000 g farina debole; 140 g uova intere. Crumble [...]

Hamburger di frolla con tartare di bufal

By |gennaio 20th, 2021|

Pasta frolla salata per hamburger: 500 g farina debole; 300 g burro; 7 g sale; 150 g formaggio grattugiato (Parmigiano [...]

Zuppa in tavola

By |febbraio 14th, 2020|

Zuppa di mascarpone e yogurt magro: 150 g mascarpone cremoso; 350 g yogurt magro; 40 g miele millefiori. Mescolare insieme [...]

Composizione al limone

By |settembre 24th, 2019|

Succo di limone cotto: g 500 succo di limone; g 200 acqua; g 150 zucchero; g 50 amido di riso. [...]

Macaron con bavarese al bergamotto e pera confettata

By |settembre 23rd, 2019|

Macaron g 200 mandorle; g 200 zucchero a velo; g 80 albumi guscio; g 80 albumi; g 200 zucchero; g [...]

Street-Crêpes

By |luglio 23rd, 2019|

Crêpes alla curcuma e chia Ingredienti: 250 g latte; 100 g farina; 50 g uovo intero; 2 g cucchiaini di [...]

Waffles allo zenzero

By |luglio 17th, 2019|

Con crema di limone e mikado alla liquirizia Pancakes allo zenzero: 150 g uova intere; 200 g farina; 200 g [...]

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