Andrea_Voltolina

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Andrea Voltolina

Pizza dolce

By |novembre 8th, 2023|

Impasto pizza: Farina forte 300 w g 400; farina integrale g 100; acqua g 300; zucchero g 70; miele g [...]

Cestino di frolla in salsa di latte di mandorle e mascarpone al pistacchio

By |giugno 28th, 2023|

Ingredienti Pasta frolla alle mandorle: Burro 375 g; zucchero a velo 170 g; farina di mandorle 50 g; uova 100 [...]

Torta evo

By |giugno 22nd, 2023|

Ingredienti: Baking g 10; farina di farro g 150; olio oliva fruttato g 30; uova intere g 200; zucchero di [...]

Crema di cavolo nero e ricotta di capra

By |giugno 16th, 2023|

Crema di cavolo nero: Cavolo nero 300 g; spicchio aglio n°1; ricotta di capra 50 g; olio extra vergine di [...]

Cheesecake con frutta secca caramellata

By |giugno 9th, 2023|

Zucchero per croccante: 250 g zucchero; 175 g panna; 38 g zucchero invertito. Cuocere a secco lo zucchero poco per [...]

Biscuit Sacher all’olio

By |giugno 8th, 2023|

Montare insieme: 450 g zucchero semolato e 500 g albume. Unire tra di loro in planetaria con l’aiuto della foglia [...]

Mousse al cioccolato amaro e frutto della passione

By |luglio 24th, 2022|

Mousse cioccolato con zucchero cotto g 150 zucchero; g 400 panna bollente; g 100 tuorli; g 600 cioccolato 60%; g 1200; [...]

Bavarese al bergamotto su biscotto morbido senza farina e gelato alla gianduia con anacardi salati

By |giugno 21st, 2022|

Bavarese al bergamotto: g 500 latte; n°1 bacca di vaniglia; n°5 gocce di essenza di bergamotto; g 180 tuorli; g 180 [...]

Bavarese al latte di mandorla e cuore al bergamotto

By |aprile 8th, 2022|

Ingredienti - Per la bavarese: 250 g latte di mandorla; 50 g panna; 60 g zucchero; 120 g tuorli; 20 g [...]

Sorbetto dolce ai carciofi con meringa alla liquirizia e cialdina allo yogurt e vinaigrette all’arancio

By |aprile 30th, 2021|

Sorbetto ai carciofi: g 220 carciofi; g 100 acqua minerale; g 70 zucchero; g 30 glucosio. Per i carciofi: pulire [...]

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