Italiano
Pizza dolce
Impasto pizza: Farina forte 300 w g 400; farina integrale g 100; acqua g 300; zucchero g 70; miele g [...]
Cestino di frolla in salsa di latte di mandorle e mascarpone al pistacchio
Ingredienti Pasta frolla alle mandorle: Burro 375 g; zucchero a velo 170 g; farina di mandorle 50 g; uova 100 [...]
Crema di cavolo nero e ricotta di capra
Crema di cavolo nero: Cavolo nero 300 g; spicchio aglio n°1; ricotta di capra 50 g; olio extra vergine di [...]
Cheesecake con frutta secca caramellata
Zucchero per croccante: 250 g zucchero; 175 g panna; 38 g zucchero invertito. Cuocere a secco lo zucchero poco per [...]
Biscuit Sacher all’olio
Montare insieme: 450 g zucchero semolato e 500 g albume. Unire tra di loro in planetaria con l’aiuto della foglia [...]
Mousse al cioccolato amaro e frutto della passione
Mousse cioccolato con zucchero cotto g 150 zucchero; g 400 panna bollente; g 100 tuorli; g 600 cioccolato 60%; g 1200; [...]
Bavarese al bergamotto su biscotto morbido senza farina e gelato alla gianduia con anacardi salati
Bavarese al bergamotto: g 500 latte; n°1 bacca di vaniglia; n°5 gocce di essenza di bergamotto; g 180 tuorli; g 180 [...]
Bavarese al latte di mandorla e cuore al bergamotto
Ingredienti - Per la bavarese: 250 g latte di mandorla; 50 g panna; 60 g zucchero; 120 g tuorli; 20 g [...]
Sorbetto dolce ai carciofi con meringa alla liquirizia e cialdina allo yogurt e vinaigrette all’arancio
Sorbetto ai carciofi: g 220 carciofi; g 100 acqua minerale; g 70 zucchero; g 30 glucosio. Per i carciofi: pulire [...]
